她三兩句就把自己的嘴饞給圓過去了，又把大家給哄得更高興了，一箭雙雕。
她又介紹道：“這家飯店裡的大廚，是川渝過來的，最擅長做的就是火鍋。”
她說：“他炒料有一個特色，就是會根據當天的溫度和濕度調整炒製的時間和火候。用的油也很有特色，是秘製處理過的牛油，配合炒料，食材就會有種濃鬱厚重的香氣。”
她怕她們吃不慣辣味，就點了鴛鴦鍋。
又讓大家根據自己的喜好，點了自己喜歡的各色葷素燙煮食材。
等鍋底上場，哪怕食材還沒端上來，那濃鬱的辣香就已經捕獲了人心。紅油滾沸，把旁邊的清湯襯得黯然無色。
唐棠不擅吃辣，光聞那味兒就被辣得咳了起來。
孫希希還勸她：“吃不了辣彆勉強，你吃清湯的就行。”
食材端上來後，她首先演示了火鍋中的靈魂菜品牛毛肚的燙法。
她拿筷子夾了一片鮮毛肚，往鍋裡涮，解說：“燙這個，就得七上八下。看，一、二、三……七、八，好，熟了！”
把那燙好的毛肚，往添滿了香菜的火鍋蘸料裡一蘸，再夾起往嘴裡一塞。哪怕她是閉著嘴嚼的，輕脆的嚼食聲依然清晰地傳了出來。
再配合她臉上怡然陶醉的表情，旁邊三人都忍不住口中生津。
她吞下毛肚，繼續介紹說：“這種火鍋都是要放老油的，就像鹵味裡必放老鹵汁一樣，不放就沒有風味，沒有那種味道的層次感。”
她說：“老油裡麵連牛油的選擇都是有講究的，必須得選牛後腿接近牛屁股的肥膘來煉油。煉油煉老了，牛油香就散了；煉得生，那膻味就除不掉。特彆考功夫。”
趙春花吞了口唾沫，崇拜地道：“希姐，你咋啥都知道？”
唐棠問：“你是不是祖上是四川人呐？”
孫希希又燙了根鴨腸：“不要這麼膚淺地討論嘛，美食是可以跨越地域和文化的。”
段章已經夾起塊毛肚七上八下了。
一口濃香入口，方始發現這當中不止有牛油的香味，還有山胡椒油的芳香。
最特彆的是，這種香味和毛肚本身極為彈牙和肉感的咀嚼感融合到了一起，而毛肚的特殊結構也最大程度地挽留了紅湯的流失。
那真是吃一口，魂都要化掉的美味。
她感慨不已，說：“小孫啊，你說得這麼頭頭是道的，什麼時候你親手做頓飯讓咱們嘗嘗？”
孫希希就沉默了……
理論派和實操派絕對是毫無瓜葛的兩個流派。
像她這種暴發戶型的老饕，也就嘴上功夫厲害，真要讓她下手整治一桌，她怕是能讓她們連瀉三天……
一頓飯吃得大家既頗為儘興，又意猶未儘。
等到結賬的時候，服務員報上價格：“八塊。”
段主任都驚呆了，忍不住質問服務員：“這吃的都是些牛胃、鴨腸之流的下水，怎麼還這麼貴？你們這是國營飯店嗎？這是在坑人吧？”
服務員那白眼翻得都快看不到黑瞳仁了，鄙夷地說：“你吃不起你早說呀，吃不起你點什麼火鍋呀？窮酸！”
趙春花心說，喲喲喲，八大員又要打罵群眾了！
她趕緊把氣得想理論的段主任拉住。
孫希