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應珠忙碌中隨意向外瞥了一眼，正對上窗戶後弟弟妹妹的巴巴的小眼神，她唇邊勾起淺笑，輕哼起歡快的小曲，手上動作卻是不停，反而愈發麻利。
應維沉默地適時掀起厚簾，待端著熱盆的姐姐完全探出身來後才輕放下簾子，鼻尖亦是撲滿濃鬱的香味。
應珠先將熬出的骨頭湯底擱在木桌上，俯身瞧著還未生火的灶間，隻見兩口鍋內都已被應行固定好十字鐵片，儼然已經成為一個標準的四宮格火鍋。
杜映雪也循著記憶中的熟悉香味湊過來，低頭一看這個造型，也是大吃一驚。
小人兒瞠目結舌地望向姐姐，殊不知更令她歎為觀止的是稍後端出的一盆盆底料。
除了倒入奶白濃鬱的豬骨湯後，另外三個格子也被填的滿滿當當。
一個自然是最經典的紅油麻辣湯底，不過與普通的花椒八角水不同的是，應珠特意先用豬油將各類小料爆香，接著又放進些曬乾的紅辣椒繼續翻炒，蔥蒜更是必不可少。直至辣意嗆人，這才往裡加入沸水，煮個幾分鐘，再用孔隙小些的笊籬撈出八角等顆粒，往紅彤彤的湯底裡加些鹽、生抽等調味品，就算大功告成。
而最讓杜映雪震驚的是這第三格，姐姐將那盆濃稠紅湯端上來時，她簡直不敢相信自己的鼻子和眼睛。
番茄鍋底！
哦，不過這會兒還不時興叫番茄，大夥兒都管這個叫西紅柿或者洋柿子。夏天時家家戶戶都能在院子裡種，產量還不小。
所以如果西紅柿到快要下季還消耗不完的話，智慧的勞動人民便會采用最原始的方法進行保存——
當然不是冰箱！
而是將一個個洋柿子扔進沸水裡過幾秒就撈出，接著將其浸在涼水裡剝皮去蒂，切成小塊後便放到大鍋裡，無需放油與水，就隻叫熱火烹煮，直到將西紅柿裡的湯汁全部熬出，此時塊狀物已變成幾不可見的小顆粒，滾在舌尖隻剩酸甜濃鬱的清香。
保存方法說難不難，說易也不易。需將家裡的全部玻璃罐集中起來，還必須是配有蓋子的瓶子，一個個清洗淨後再放入滾水中高溫消毒。完成上述全部工序後，才能在瓶口處插上小漏鬥，進行正式的灌裝。
一瓶瓶熱騰騰的濃湯新鮮出爐後，最重要的步驟就是封蓋，需排儘瓶與蓋之間的全部空氣，才能在最大限度內延長保存期限。
最後將全部擰緊的瓶裝西紅柿擺在屋子裡的最陰涼處，即算大功告成。在秋冬兩季可以隨時取用，不論是熬熱騰騰的西紅柿拌湯喝，還是當做沾麵片的蘸料，都適意無比。
而應珠誤打誤撞，竟然真的製作出幾十年後某底撈最時興的番茄濃湯鍋底，既比菌菇骨頭湯有味，又比麻辣湯清淡，介於二者之間的酸湯恰到好處，能使整個火鍋彆有一番風味。
而最後一格就是倒入沸水，裡頭連蔥絲與薑絲都不放，為唯愛清水煮菜的人提供極大便利。
“姐姐！你太厲害啦！”
杜映雪小臉上是掩飾不住的崇拜神色，她可沒透露關於火鍋湯底的類型與具體製作方法，沒想到姐姐這麼一會兒功夫便能做得像模像樣。
應珠聽到妹妹誇張的驚呼，眉眼間也是止不住的得意，這回隻是試驗而已，如果一會兒大家都說好吃，那年後就可以推出改良版的吃食，小攤定能吸引更多食客。