儘管喬安撂下了話,說是要8點起床,但事實證明,有些人就是勞累的命。
她的生物鐘還是準時準點把她叫醒了,昨天她竟然又睡著了,哎,這身體根本就不能晚睡,到點就睡覺,是什麼毛病啊。
超過晚上10點,喬安的身體就自動開始進入睡覺模式了,所以,昨晚肯定又是庫伯曼把她抱過去的。
想到今天是美好的一天,她喬安終於翻身做老板了,手下有了第一名員工,哈哈哈,想起來就超級超級開心!
“新的一天,喬老板要出發嘍!”喬安對著鏡子拍拍臉,給了自己一個擠出了小笑窩的笑容來,除了這雙眼睛,喬安對這對笑窩最是滿意了。
不緊不慢地收拾好,喬安提前來到了商業廚房,等著凱裡過來找她。
雖然昨天沒有去買水果,但喬安不擔心,甜點麼,隻要有雞蛋,有白糖,那就能做出甜點來,現在她不僅在冰箱裡有備用的牛奶,還有黃油,那麼,可以說,大部分的甜點,隻要不需要用水果的都可以做出來了。
那麼今天,她想了想,等凱裡送來了雞蛋,她就可以做個以前沒有做過的,一個鮮奶麻薯包,一個奶黃包,都是最簡單的那種,材料越簡單,才會越好吃。
那麼,現在喬安就要先把奶黃包的餅皮的麵和好,因為那個需要醒發。
倒上25磅重的一袋子麵粉,喬安給麵粉裡麵加入一些酵母粉、白糖和清水,將麵粉和成絮狀,之後揉成麵團,放在一邊等待它發酵到兩倍那麼大。
剛揉好麵團,她心裡想著不知道25磅的麵粉夠不夠用,凱裡的電話便打來了。
因為BETTERFOOD是淩晨3點開始上班,開車過來需要2個多小時,喬安以為他會到得晚些,沒想到他來得還挺早的。
“在市政廳斜對麵,我出來接你。”喬安說完便掛斷了電話。
凱裡便將車停在路邊,在路口給她連連揮手。
帶著凱裡去停好車,喬安一邊走一邊說:“我早上和好了麵粉,現在隻等著雞蛋到了,我們就可以來做甜品了。”
凱裡第一次在BETTERFOOD外麵和喬安見麵,而且喬安的身份也從他服務的客戶變成了自己的老板,還有些不適應,但還是覺得奇怪:“今天的盲盒是甜品嗎?”
“不,不,我給幾家咖啡店送甜品,所以今天早上,我們的任務就是100份奶黃包和100份麻薯包,這些是送去咖啡廳的,然後,我們今天的盲盒是需要現賣現做,那個隻需要準備好材料就可以了,對了,幫我把東西搬去商業廚房,再幫我去唐人街超市買些餛飩皮來,他們該開門了。”
凱裡:“所以,你今天出攤,確實是什麼也沒有準備。”
喬安斜眼看他:“嗯,小朋友,你有什麼想不通的問題嗎?”
被稱為小朋友了,凱裡聽不太懂這個笑話,隻摸摸頭:“沒有,挺好的。”
喬安給了他一個假笑:“嘿嘿,其實我之所以做
奶黃包和麻薯包,就是因為這兩個甜點隻需要雞蛋和麵粉,哦,還需要一些牛奶和黃油。”
短短幾分鐘,凱裡將喬安以前在自己腦海裡的印象已經打碎重組了千百次了,這個老板似乎有些不務正業啊,要出攤了,啥啥啥都不買,還手上有什麼就做什麼,怎麼可以這麼任性呢!
從廚房取了平板推車,凱裡去車上將東西運到商業廚房,之後便又開車去唐人街買餛飩皮了。
喬安見雞蛋終於到位了,這才開始準備做奶黃包的餡料。
奶黃包的餡料用料十分簡單,就是牛奶、雞蛋、糖和麵粉,攪拌到無顆粒狀,放在平底鍋上,加入黃油,用鍋鏟沿著鍋底慢慢翻炒,將其炒成黏黏的餡料,放在冰箱冷藏。
等餅皮醒發好了,就可以開始包奶黃包了。
而麻薯包的食材更加簡單,主要就隻有四種,牛奶、木薯粉、白糖和黃豆粉。
這些食材做奶茶的時候剩下很多的。
將牛奶、木薯粉和白糖混合在一起,倒入鍋中小火慢慢炒製,直到呈現粘稠狀,就可以放在冰箱開始冷藏了。
冷藏出來的麻薯團子隻需要在黃豆粉上卷上一層,麻薯包就做好了。
這個時候奶黃餡料差不多冷藏好了。
喬安取出發酵好的麵團,擠出麵團裡麵的空氣,將麵團揉成餅狀的樣子,將餡料包在裡麵,捏好封口,這個時候,還需要二次發酵,再發酵45分鐘。
另外一邊的麻薯也冷藏好了,她便將黃豆粉倒在大盤子裡,將一個個麻薯團子,從盤子裡的黃豆粉上一一滾過,再裝進錫紙盒子裡,一個盒子放4個,吃多了就會發膩。
凱裡終於回來了,喬安知道主要是自己的錯,昨天太懶了,根本就沒有出去買任何食材,現在開始埋頭炸製餛飩皮,一邊炸一邊問凱裡:“凱裡,你會炸嗎?”
凱裡仔細看著她的動作,道:“其實我以前也在後廚幫過忙,我可以。”
於是,喬安便讓他去炸餛飩皮,自己去準備要出攤的東西。
她將雞柳和牛柳都烤了,醬料也調製好了,放在一邊備用。
這個時候奶黃包二次發酵完成,喬安將包子放在大蒸鍋上開始蒸,隻需要蒸10分鐘,再燜上個3分鐘,香噴噴的奶黃包就做好了。
凱裡一邊炸餛飩皮,一邊咽了咽口水道:“好香啊。”
“你今天早上花了多少錢,以後你負責買食材啊,我先給你寫張支票,3000刀夠嗎?”喬安今天特意把支票本都帶了過來,就想著要給凱裡先把買菜的錢給結清了,順便一次性把菜錢給他,讓他每天過來的時候順便買食材。