這些做好之後，就要開始炒料了，先炒個糖色，讓羊蹄變得有些醬色，再放入各種調料辣椒，其中黃豆醬肯定要，蔥薑必不可少，這些炒香之後把方才煮羊蹄用過的湯過濾乾淨去掉殘渣倒到鍋裡。
原湯沒過羊蹄，一直燉煮直到入味。
中間千萬不能開鍋蓋，開一次鍋蓋，肉煮的就不會那麼軟爛，還會增加燜煮時間。
俗話說，揭揭鍋，三把火，說的就是這件事。
在羊蹄開始燜的時候，另一邊手抓飯也要接著做。
為什麼說接著做，自然在處理羊蹄的時候，就在處理手抓飯用的羊肉，一樣一樣做，時間肯定來不及。
說是處理，其實就是放到清水裡麵浸泡切成小塊的羊肉。
羊肉塊不能切的太小，否則一會焯水過後，就吃不到羊肉的纖維感，沒有肉滋味了。
這會把羊肉從清水裡撈出來，浸泡那麼久，換了好幾次水，裡麵的腥膻也去的差不多，還有點也沒關係，一會再焯水，就徹底好了。
焯水跟羊蹄的步驟差不多，放的調料也差不多，隻是用量要少點，羊肉還是沒有羊蹄那麼腥膻的。
焯水之後，就要開始翻炒羊肉，其中的辣椒跟蔥也是必備，不僅是常用的大蔥，還用到另一種胡蔥。
也就是洋蔥。
因為洋蔥味道大，所以宮裡膳食並不怎麼用，民間又覺得這蔥不怎麼便宜，所以沒有大量食用。
蘇菀還是跟謝沛出宮吃飯的時候，才知道原來京都是有洋蔥的。
算算時間，洋蔥，也就是如今喊胡蔥的出現確實比較早，蘇菀那個時空就是鼎鼎大名的張騫帶回來的，所以天祥國有洋蔥並不稀奇。
這翻炒的時候，不僅要用到胡蔥，還有胡蘿卜，胡椒。
看那個胡字就知道，這道菜源自哪裡。
蘇菀做出來的口味沒那麼偏甜，更符合中原這邊的吃法，也算因地製宜小小改良。
但羊肉手抓飯的香味，糯味，還是不會改變，手抓飯吃的不就是這口味嗎。
羊肉翻炒之後做了調味，直接蓋到淘好的米上麵，一會上鍋一蒸，羊肉的羊脂就會包裹住一粒粒大米，讓每一顆米飯都粒粒分明，再有胡蘿卜跟洋蔥的香味，這米飯誰能說不好吃？
所有東西放好之後，最後撒上一點葡萄乾。
這葡萄乾也是西邊傳過來，這頓飯全是西域口味。
想到那邊，又何止這一兩種美食，要不然明天做饢坑肉？
這話一說，光祿寺的值守官員立刻道：“好好好，明日我們再買幾斤鮮羊肉，咱們一定要吃你說的這個饢坑肉。”
雖說今日的飯食還沒吃到嘴裡，但看看這做飯的步驟，看看蘇菀精細到極點的處理食材，這能不好吃？
幾個人正在討論明日的飯食，還有今日的飯食。
就聽背後幾聲輕咳。
蘇菀等人一回頭，直接看到光祿寺卿，少卿，還有尚食司長官就在身後。
大人們怎麼來了？！
蘇菀還好，畢竟在自己官署裡做頓好吃的，又沒耽誤其他差事，自然無礙。
但光祿寺這兩個值守官員可就慘了，眼巴巴看著這些飯食，實在讓人忍俊不禁。
兩個大人都沒想到，明日初六要上早朝，所以初五下午過來看看情況，就遇到這件事。
而且看樣子，這飯食已經燜在灶台上，估計用不到半個時辰就可以開始吃了。
他們這是值守啊，還是逛酒樓啊。
光祿寺卿沒好氣道：“還不快回來。”
這，這飯還沒吃呢！
兩人糾結一會，還是跟寺卿回去，但一步三回頭，顯然想住在尚膳監，實在不行調過來也可以？
反正都是禮部，大家都不吃虧。
等光祿寺的人離開，長官笑著問了幾句，見東西已經做的差不多，讓蘇菀換身衣服，她要問一下這幾日的公務。
平時沒這樣正式的，長官既然這樣講，那必然有考究的意思。
蘇菀點頭，跟照顧灶台的宮女們說清楚時間，立刻去稍稍洗漱換身衣服過來。
等蘇菀到官署辦公處的時候，長官已經把這幾日的公務翻看的差不多，蘇菀隻稍稍等待，長官已經開始問了。
問了一刻鐘左右，都是些刁鑽又容易出錯的問題。
見蘇菀答的不錯，但總差些引經據典的場麵話，自己人聊或許可行，但在天祥國以文為主的氛圍裡，還是差一些。
於是蘇菀都沒想到，她竟然要開始背四書五經了。
“在朝官員哪個不是學富五車，就算是將士們，也要研讀兵法，那也是讀書。”長官道，“若無一手好文章，一手好字，一肚子好學問，如何在朝堂上爭辯。”
可以，長官您是不掩飾了嗎！
竟然直接點她了。
長官道：“你的字倒是有些模樣了，但這書還是要讀。”
這不就是勸學古代版！
不過蘇菀卻明白這樣做的目的，再說看書而已，她也不會拒絕。
見蘇菀點頭，長官笑得更溫和了：“也彆嫌苦，你今年才幾歲，把這些都讀會了，讀通了，自有萬般好處。”
身為女官，可不止有好手藝那樣簡單，長官的才學見識，蘇菀是知曉的。
若說來到古代最佩服的人，尚食司長官絕對是其中之一。
有她提點，蘇菀又豈會辜負。
等女官開好書單，又道：“書籍頗貴，你也不需都買，回頭找尚膳中郎翠竹開張行走令，去禮部借閱即可，回頭抄錄一遍，既是練字，也能學習。”
古代的書都不便宜，筆墨也是不便宜的，後者好說，前者去借最為合適。
她們守著禮部的大書庫，借書也都是小事了。
蘇菀看看長長的書單，還真是科考讀什麼，她就學什麼，也是不容易？
她就知道！過完年肯定要忙起來！
卻沒想到在這種事上開始忙。
長官見她表情，寬慰道：“你年紀尚小，慢慢讀，不會的既能來問我，也能問光祿寺，還有禮部其他官員。他們都是正統科舉上來，對這些都熟悉。”
這些事講完，蘇菀已經把書單全都收好，看就看，字都練會了，還怕這個？
她們兩人還在說話，又聽外麵又來了外人，正是光祿寺那兩個值守官員，看見蘇菀不好意思道：“那個，燜羊蹄，羊肉抓飯，好了嗎？”
！！！
她差點給忘了！肯定好了啊！
香噴噴的羊蹄還在等她！
長官好笑道：“去吧，記得給光祿寺卿，少卿都送一份，讓他們嘗嘗，我們尚膳監小宮女的手藝。”
這自然沒問題，反正做得肯定夠多！
蘇菀覺得沒事，另外兩個值守官員卻頗為怨念，他們已經聞到羊蹄跟羊肉抓飯的香味！
把這些東西分給不愛吃飯的長官？
彆吧？
他們不舍得！