慕伊人把豬蹄,豬頭肉以及豬耳朵洗清過後,放進了大木盆裡,在所有肉上,抹了一層鹽巴,以便讓鹽味充分的滲透進肉裡,然後,就擱置到一旁,讓豬肉晾至一會。
接著,慕伊人用刀把二十斤的野豬肉,劃成了幾條,把其中份量最小的放在一個大碗裡,這是準備留在今晚吃的。
其餘的四條肉,放在了另外一個稍小的木盆子裡,同樣,全部抹了鹽巴,這四條野豬肉,慕伊人直接弄成了鹹臘肉,直接掛著風乾幾天,就可以了。
隨後,慕伊人就接著對付那個大木盆的野豬肉了,這幾樣,她準備做成醬臘肉,味道與風乾的鹹臘肉,口味是不一樣的。
慕伊人在大木盆裡,放進了幾片生薑,幾個乾辣椒,花椒,切了一些蔥白絲,幾勺白糖,如今還沒有生抽老抽的區分,慕伊人隻能倒入現有的黃豆醬油,這樣可以給肉上色入味。
直到這時,慕伊人才反應過來,沒有料酒啊。
估計這家裡連白酒都沒有吧?這可怎麼弄?酒味不僅可以去腥,還可以提味,不能少。
想了想,慕伊人隻好先把肉給醃製了,讓每一塊肉,都充滿染上調料,均勻的上色入味,至於酒,隻有晚點再加進來了,反正這些肉,還要醃製一會,等味道滲透了,才能晾曬起來。
全部的野豬肉算是搞定了,慕伊人開始思索今晚的菜單了。
視線環顧了一圈,可見的食材,隻有牆角可憐巴巴的幾個土豆,以及上午下工,安樂帶回來的小半籃,她不認識的野菜。
除此以外,不見任何的可疑食材了。
哎,真是巧婦難為無米之炊啊!