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重陽糕的食材用料比較常見,糯米粉,粘米粉,紅豆沙,水,葡萄乾亦或是蔓越莓乾,或者兩者兼有。
現代製作重陽糕必有糖粉。
大越國百姓做重陽糕用的是白糖。
蘇錦書用的是她自製的糖粉。
用糖粉做出來的重陽糕更為香甜軟糯,口感更好。
製作過程其實並不複雜。
首先把糯米粉與粘米粉、糖粉都混合在一起,加水攪拌均勻。用手揉搓小塊的麵團,過篩子篩出細粉。將模具的地步鋪滿,表麵平整。
然後上鍋,水開後大火再蒸五分鐘。取出後表麵鋪一層紅豆沙。再篩一層細粉,整理平整後大火蒸五分鐘。取出後再重複鋪一層紅豆沙。
最後在紅豆沙上過篩一層細粉,鋪平後將蔓越莓乾和葡萄乾撒在表層。水開後放入鍋裡,大火蒸二十分鐘。
隨著開鍋的熱氣在後廚裡升騰彌散,順子連著吞了幾口口水,他很認真地跟蘇錦書說,“蘇姐姐,我娘每年也會做重陽糕,可為什麼她做出來的重陽糕沒你做的聞起來更香甜呢?”
“嗯,我也覺得是,蘇姐姐做這重陽糕比外頭點心鋪子裡賣的味道還要好呢!”
櫻桃也說道。
“這都還沒吃呢,你倆那小嘴就叭叭的一通讚,是說的真心話不?”
蘇錦書被他倆逗笑了,感覺他們都快成了她的迷弟迷妹了,隻要是她做出來的飯食,甭管是啥,這倆小可愛都是先誇為上,怎麼就那麼討人稀罕呢!
“不是,蘇姑娘,實話說,我老婆子在家也是做過很多次重陽糕的,真沒你做的這好!”
李婆子也點頭說道。
“就是就是,蘇姑娘,你都不知道,這衙門後廚不知道來過多少個廚子,你啊,是廚藝最好的那個!”
王婆子也附和著。
蘇錦書都不好意思了,忙把重陽糕取出來,切小塊兒,每人分了一塊兒,說,“快嘗嘗,先嘗後讚,不然我總覺得你們那話都是在哄我開心呢!”
看著手裡的重陽糕,散發著獨特的香氣,順子一口咬下,重陽糕的香甜與軟糯瞬時就占領了他的味蕾,真正是誘人口水,讓人吃了一口還想第二口。
可惜小小的一塊兒花糕,順子狼吞虎咽的,幾下就吃沒了。
他甚至吮了吮捏過花糕的手指,指尖那抹甜糯依舊讓他很是迷戀。
櫻桃看了他一眼,想說句,順子哥,你這吃東西囫圇吞棗的毛病啥時候能改啊?吃蘇姑娘做的美食,那就跟賞風景,看大戲一樣,你得品,慢慢品,細細品,你才能品出更美妙的滋味來!
唉!
櫻桃在心底裡輕歎一聲,自感她在這方麵是幫不了她的順子哥了!