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“龍蝦!”
目睹禮堂屏幕上的,身披暗紅色金屬感外殼,有華麗觸角的水產,於是遠月師生都在第一時間,認出了這是龍蝦中的珍品——
‘伊勢海老’!
被搬運上台的幾隻龍蝦,體型龐大,目測也有將近半米的體長,在龍蝦家族中無論如何都是龐然大物了。
當然,這些異化龍蝦烹調事先處理的難點,剛剛課堂上,羅蘭·夏佩爾就有大致講述——
第一。
甲殼厚重,關節連接處非常緊致,刀片由縫隙插進去都無比艱難。
其次。
是這種龍蝦,不適合生吃,不能用常規方法做刺身。
隻聽化名‘鈴木蒼馬’的才波朝陽,淡定地解釋:“剛才有聽羅蘭·夏佩爾教授講課的同學,一定對這種異化伊勢龍蝦有了清晰的認知,知道處理的難點在哪。”
“厚重甲殼這塊,現代化的切割方法太多,我就不多講了。”
“而關於它的調理方式,不適合生吃、刺身,是因為蝦肉存在一種特殊的異種蛋白,眾所周知,這些異種蛋白,就是引起很多人海鮮過敏的本質。”
“之所以被列為‘異化食材’,特彆刊登到異化食材調理手冊,正是因為它體內蘊含第二類的異種蛋白,不高溫加熱破壞的話,生吃,已經證明會讓絕大多數人出現嚴重過敏症狀……”
頓一頓,才波朝陽沒掩飾臉上的饒有趣味,目光轉到了上台的夏言、司瑛士那裡。
“這兩位同學,是遠月學生群體的代表,課代表。”
“我很期待他們會如何烹調異化龍蝦,如何構造自己的食譜。”
夏言暗暗給才波朝陽這一手,豎拇指。
厲害的設局。
時間提前一整個學年,此時的遠月,還沒被薙切薊攪亂,鬨到分崩離析,所以麼,這個時間點,若才波朝陽膽敢用原著裡那樣的粗暴方式,找他開食戟,先彆說他同不同意的問題,起碼堂島銀、仙左衛門就會將其掃地出門。
這家夥,把遠月臨時講師的身份,巧妙的用好了。
身為課代表,就有被老師點名,站起來回答問題,或上黑板寫“解題公式”的覺悟。
起碼夏言和司瑛士就有類似的覺悟。
因此,被點名的第一時間,兩人皆起立,走到了台前,沒一絲勉強作派。
“你們誰先來?或者同時?”才波朝陽視線掃來。
在料理這塊,司瑛士展示了自己身為首席的自信,舉手說道:“我腦中已經有完整的食譜了,所以我先來吧。”
於是,這位現任首席,將一隻鮮活的大龍蝦,搬到了被鏡頭牢牢對焦的廚台上。
並沒有索要什麼特殊的刀具,用來切割伊勢龍蝦的暗紅色外殼。
司瑛士就從刀架上,抽取了一把鋒利的刺身刀。
嗤!
刀尖,對準龍蝦腦袋與身體的連接處,那後腦的甲殼縫隙,直直地刺入,然後沿著蝦身,幾乎360度的環切了一圈。
前肢,觸角,還在一陣抖動的龍蝦腦袋,就被司瑛士這麼抓住並提舉到半空。
毫無疑問。
所謂理論上的第一個烹飪難點,下刀切割這塊,根本沒對司瑛士造成絲毫的困擾和阻礙。
去掉蝦頭,旋即就是切割蝦身,取出白嫩的蝦肉。
司瑛士動作放緩了,沿著緊致的腹下鱗片,一塊一塊刺進去,聽刀子與甲殼哢哢哢摩擦出來的刺耳響聲,就知道輕描淡寫的畫麵之中,那種藏在台下幕後的深厚廚藝底子!