“如果要做煙熏味的肉菜品,而可以煙熏著味的香草、材料,隻有目前的‘夜鼠尾草’,你會怎麼做?”
聞言,密拉深深皺眉:
“我大概會冷熏。”
“圍繞夜鼠尾草,調製鹽漬原料,封在罐裡一周到兩周,等充分入味了再取出,掛起來待幾天風乾。不必用到什麼鬆枝之類的煙熏材料,因為‘夜鼠尾草”自帶煙熏風味了。
夏言搖頭,“那要是即刻招待食客呢?”
密拉微愣。
若‘夜鼠尾草’同樣有不耐高溫、不宜長時間烹製的特性。
而它,偏偏又是唯一的熏料。
煙熏技巧,重點就是要利用熏料不充分燃燒時所產生的熱煙。
可在不燃燒的前提下,‘夜鼠尾草’的風味,如何最快滲入肉的深層?
“的確,‘夜鼠尾草’一樣的不耐高溫,一樣的不宜長時間烹製。”
嘴上這樣說,然而當著密拉的麵,夏言手上一麵把香草植株碾碎,一麵混合了幾乎同等淨重的米粒、白糖和茶葉。
這一坨混合物,顯然就是夏言調製的複合熏料了。
他置於鍋底,直接生火。
一張致密的金屬網子,又架在了熏料正上方,過一遍沸水的水煮肉片瀝乾水,就一張張整齊擺在網上。
剛好這時候,大火猛燒著鍋底的熏料,煙霧產生了。
“嗞嗞——”
顯而易見的。
有火苗突然躥起。
劉珂玲“啊”了聲:“香草著火了!”
突然,劉珂玲打了個寒顫。
明明是午後,屋外陽光明媚。
劉珂玲卻覺得通體冰涼,猶如在深夜坐著,身畔是一潭幽深的山泉水。
為什麼是夏言自稱的“騷操作”呢?
如果有群聊人員在這,看見夜鼠尾草被點燃的一幕,絕壁驚嚇到逃竄。
因為,隨著夜鼠尾草被廣大群員一而再的開發,從在校生,到畢業生,都有一份清晰的使用指南了。
而其中一條置頂的禁忌就是:
不可點燃。
尤其是在黑夜、昏暗環境下點燃。
會發生科學無法解釋的怪誕,被噩夢纏身。
但現在,在這間廚房的昏暗角落,夏言故意沒掌燈,甚至還加大力度,讓香草燃燒了。
可包括距離最近的密拉在內。
眾人隻覺得一陣冰涼感襲來,接著什麼事都沒發生的樣子。
沒有怪誕現象。
也沒有令人流冷汗的恐怖白日夢。
“100,完美的駕馭使用呐!”夏言心中嘖嘖有聲,看見細嫩的肉片染上一層焦色。
做好了。
這道《煙熏霜蟲肉》,可以直截搬上桌。
如果不是【選項二】強調要以香料不等式為主,大概夏言會隻以‘夜鼠尾草’為熏料,而不是混入了米粒、白糖和茶葉。
後三者,簡單講就是香料公式裡充數的。
但熏料中的高階公式若要建立,又缺不了這些藍領工具人素材。
當然。
100駕馭度的核心。
是他已經「典範階」的細胞血統。
正是憑此,夏言才壓製了燃燒夜鼠尾草時那些必然發生的怪誕。
然而。
密拉並不可能知道這些。
她的「超視覺」正啟動,夏言轉過身去時,瞧見密拉青藍色眸子裡一閃即逝的,令人熟悉的複製眼之光。
“怎麼樣,這就是我對‘夜鼠尾草’的煙熏運用答案,你有什麼感想嗎?”夏言不動聲色問。
身為堂堂香料女帝,密拉顯然已經控製不住她的香料赤子心了,一臉的躍躍欲試:
“原來是可以燃燒的嗎?”
“你行,我也行的!我這就交課堂作業!”
說著,密拉站在廚房裡側,一張昏暗環境下的灶台前。,找書加書可加qq群952868558