一行三人回到李家的時候,已經是七點半了,此時距離天黑也隻剩下半個小時了。
李毅進屋後,一邊讓李娜到菜園子裡摘了一些青菜,又削了幾個土豆。
而他自己則是開始和麵!
唐雪想幫忙,但是卻被李毅製止了,就讓她坐在旁邊看著。
這引的李娜非常的不滿,直言李毅這小白眼狼是有了媳婦兒忘了姐!
對此,李毅隻是報以一聲“嗬嗬”!
姐姐雖好,但是有媳婦兒香嗎?
李毅今天要做的是岐山臊子麵,這也是秦省的名小吃之一。
臊子麵最為重要的是臊子湯,臊子湯是臊子麵的靈魂。
所以在和好麵之後,趁著麵團醒發的空檔,李毅開始熬起了臊子。
今天李毅沒有買肉,但是家裡有之前醃好的醃豬肉,取了幾塊出來,熬化上麵的豬油,然後切丁。
隨後又挖了一大勺子豬油,燒開油鍋,放入醃豬肉不斷攪拌翻炒,並加入一定量的薑末去腥。
由於醃豬肉本身就加了不少鹽巴,所以不需要放鹽,但是當肉為六成熟時加陳醋,翻炒,七成熟時加入醬油,花椒等調味品,快出鍋時加入適量紅辣椒粉,攪拌。
微燉一會,即可出鍋。
很快,半鍋臊子湯就做好了。
隻見盛出來的臊子肉鮮、嫩、香,而油則是鮮紅光亮,還不是很辣。
臊子做好之後,李毅便開始揉麵擀麵,臊子麵的特點是麵條細長,厚薄均勻。
對於李毅而言,揉麵擀麵實在是沒有啥難度,不一會兒一案板的麵條就做好了。