喬妹兒擦了擦額頭的汗,道:“家中人手不夠,怠慢諸位了。”
又道:“郎君若是喜歡,午間還有其他可食。”
說著便叫來臘八,將寫好的午食菜單掛在門口。
便有那識字的上前:“麻仁香酥鴨,乾煸豇豆角,鮮椒口水雞,雙味剁椒魚頭,鮮椒仔薑兔?”
那人疑惑道:“五種菜,娘子一個人可忙得過來?”
那自然是忙得過來的!
豇豆且不說了,魚頭蒸得很快,口水雞可提前備好,香酥鴨也可提前蒸好拆骨拌勻,等要用的時候下油鍋便是。
仔薑兔更容易了,配菜都已備好,客人點時直接下鍋翻炒,速度也不慢。
且這兩道菜她也考慮過當地人對於辣椒的接受程度,在家裡試了好幾回,又左右送送的,發現大家對辣味接受良好,這才決定了調料的配方。
可能唯一過辣的便是那雙味剁椒魚頭了,這道算是中辣的菜沒準備多少,隻防著有人想嘗鮮才備了五個魚頭,其他的,等民眾接受程度變高再說。
她一邊想著一邊動手處理食材。
做餐飲的,可不能到飯點兒才準備,眼下早食已過,臨近中午的檔口,各家食鋪的香味兒都飄了出來。
喬妹兒看了看裡頭:“青團,你將地上再掃一遍,臘八,你隨我去後頭先將菜單上的五道菜做出來。”
臘八將蒸籠放好,一邊走一邊問:“娘子,這午食的時辰未到,現在做會有人來嗎?”
喬妹兒麻利的將在家中剁碎的辣椒從罐子中舀出來,分在一隻隻碟子中,頭也沒抬:“咱家是新店,這上午還有包子的香氣兒,午間可不得想想法子聚聚人氣?”
臘八哦了一聲,時不時的看著她的動作。
喬妹兒看了他一眼:“以後學做菜的機會多的是,眼下把灶火給看好了。”
雖沒有前世的條件,可辦法是人想的,這不,鋪子後麵硬是叫她砌了三個灶台,至少做其他菜時不耽誤魚頭在旁邊蒸。
口水雞沒多大技術含量,切切剁剁的,做好便先放在了一邊。
倒是那香酥鴨,因著先前已經蒸好拆了骨,這會子待油鍋熱了,便放入調好的鴨肉糊,炸至金黃色撈出,平放在盤內。
臘八抽了抽鼻子:“娘子,鴨肉這般做好香!”
喬妹兒笑了笑,手下動作沒停:“好好學,你往後也能做的這般香。”
說話間,香酥鴨已是做好,待洗了鍋,她開口:“這次火稍小一些,兔肉不宜過老。”
刺啦——
滑熟的兔肉加上蔥薑蒜那獨有的霸道氣息瞬間填滿了灶間,臘八咽了咽口水,提醒道:“娘子,旁邊這蒸籠裡的魚頭也好了。”
這幾日開店準備時,倆人被喬妹兒喂了不少的好菜,剁椒魚頭更是叫他們欲罷不能,所以這會子辛辣味兒一出,臘八便非常有經驗的知道火候到了。
喬妹兒“嗯”了一聲,待淋了澱粉勾芡後,快速的將仔薑兔裝盤。
最後一道乾煸豇豆角不多說,幾乎是眨眼的瞬間,翠綠焦香便落入了盤中,不說是外頭抹著桌椅的青團了,便是那路過的行人,也都忍不住駐足輕嗅。
“這是甚麼菜,香氣竟這般的霸道!”
門外走進一五十上下的老者,雙手背在身後,還不忘回頭喊人:“懷吉你快些,這家菜色倒是新鮮。”
此時喬妹兒已將做好的五道菜放在櫃台,用木托架稍微斜放著,方便叫客人觀看。
見店中來了人,忙迎上前:“老丈來得不巧,眼下早食剛過,午食又未到,若是累了,便先坐下歇歇腳吧。”
又招呼著青團上了大麥茶:“沒甚好的茶水,老丈見諒。”
“娘子且忙自己的去。”老者沒什麼架子,隻好奇的看著擺在櫃台上的餐盤。
後麵跟來了個麵無白須的男子,約莫二十出頭,進來後先是打量了周遭,而後對老者輕聲道:“您莫亂來,這等大油之物不適合您的腸胃。”
“講究那些作甚?”老者吹胡子瞪眼的:“你不坐便出去轉轉,我是要等小娘子家的飯食的。”
這家的菜他未曾見過,來都來了,又怎能不吃?
那名懷吉的仆從彎了彎腰:“陪您便是,可莫趕人走。”
老者這才滿意撫須,道:“這家倒也乾淨,一道兒留下吧。”
懷吉提醒道:“您和人約好了的。”
老者轉頭看他:“認識了大半輩子,叫他等一等又能怎的?”
懷吉聽了隻能作罷,正要去問問那小娘子飯食何時好,門口便路過了一個熟人,忙上前:“希仁!”
喬妹兒聽得外麵的動靜隻瞄了一眼,從罐內取了些烏梅,打算熬一熬烏梅茶,轉了身,卻發現店內的兩個客人早已走了。
青團咬了咬下唇:“好容易來倆,結果都走了!”