兩分鐘後,豆皮蒸好了。
在孟穗穗的指揮下,孟安羽把豆皮切成大小適中的塊兒,然後攤開,放到一旁晾著。
“娘,咱們下一步做什麼?”
“準備調料。”
孟穗穗說著把昨天連夜寫好的辣片的製作教程拿了出來,遞給孟安羽。
孟安羽打開看了一眼,問。
“娘,這些調料的用量是多少,您知道嗎?”
“不知道,你嘗試著調吧,主要把辣椒多放點,這東西就得辣,不辣不好吃。”
孟穗穗說著,突然想到什麼,提醒道。
“你每樣調料放多少先用筆記下來,我知道你記性好,但這東西肯定要嘗試很多次才能做出來最滿意的,還是記下來更不容易出錯。”
孟安羽點頭說好,她不知道調料用量,感覺壓力很大。
她拿出一個碗,邊念邊把調料放到碗裡。
“先放辣椒粉,再來點兒辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食鹽、白糖、雞精和炒熟的白芝麻。”
“嗯,就這些,攪勻備用。”
孟安羽邊說邊做。
就在這時,孟穗穗開口道。
“感覺辣椒有點兒少,你再放兩勺。”
孟安羽手上的動作一頓,她有些猶豫地問。
“娘,你確定?您這次買的辣椒好像比咱平時吃的辣很多。”
“我確定,辣片兒,就得辣,越辣大家越上癮。”
孟安羽點了點頭,又盛了兩大勺辣椒麵兒放到裡麵。
她用筷子把調料攪勻之後,又馬不停蹄地進行下一步。
她按照孟穗穗給的教程,做好了準備。
然後她把鍋中放油,油熱之後把剛才準備的蔥薑蒜,八角和桂皮都放進去,用小火慢慢炸,直到炸到了焦黃色的時候撈出。
繼續加熱鍋中的油,然後澆到最開始調好的調料中。
滋啦一聲。
調料的香味散發出來。
“這個時候要攪拌一下,然後再澆一遍熱油。”
孟穗穗說著便要拿著筷子攪拌,被孟安羽出聲製止。
“娘,您彆動,放著我來,你在旁邊兒指揮我做就行。”
孟安羽利落地把調料攪拌均勻,然後再次加入熱油。
這一次,香味兒徹底散發出來。
孟穗穗吸了吸鼻子說。
“嗯!就是這個味兒。”
孟安羽問,“娘,您之前吃過辣片兒?在哪兒吃的?”
孟穗穗心裡頓時警鈴大響。
如果她說吃過,如果大女兒讓她領她去吃怎麼辦?她去哪兒找做辣片兒的地方?
但如果說沒吃過,好像也不好解釋。
她靈機一動,故作鎮定的開口道。
“我出差的時候吃過類似的,不過我覺得他做得不怎麼樣,憑你的手藝肯定能比他做得更好,所以就想讓你好好研究一下。”
孟安羽若有所思地點了點頭說。
“原來是這樣啊,那你給我帶回來一點,讓我也嘗嘗好了,我嘗過之後肯定做起來更容易。”
孟穗穗轉移話題。
“嗯,咱們趕緊進行下一步,把這些調料裹到豆皮上,儘量均勻一些。”
“好的,知道了。”
孟安羽先拌了一下,然後把不均勻的部分用小刷子刷均勻。
片刻之後,孟安羽抬起頭樂嗬嗬的說。
“娘,我已經把調料都塗抹均勻了,現在要做什麼?”
“啥也不用乾,等十分鐘,然後嘗嘗。”
“好。”
母女倆從廚房轉移到客廳,坐在沙發上有一搭沒一搭地閒聊。
不一會兒,孟安羽抬起手腕看了一眼時間,起身說。