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第六百二十八章開水白菜p
如果江晨知曉大老板的想法，也一定會毫不猶豫地告訴對方。p
除了生孩子這件事情他不會之外，應該沒有什麼事情是能夠難住他的！p
當然……p
在來到廚房之後，劉奶奶也是開口道：“小晨啊，要不奶奶幫你打打下手？”p
“不用了。”p
“奶奶，您瞧好了！”p
說話間，江晨也是直接開始處理食材。p
在看到廚房之中的食材的一瞬間，他便想好了該做什麼菜。p
這也要歸功於傻柱已經將前麵的準備工作都做好了，包括一些需要提前處理的食材，也被傻柱處理乾淨。p
光是這些東西。p
江晨都知道傻柱要準備哪幾道菜。p
麻婆豆腐、水煮肉片、宮保雞丁、回鍋肉、魚香肉絲……p
說白了。p
其實川菜最經典的也就是這幾道。p
至於說其他的菜，倒不是說不夠經典。p
而是受限於材料，光是提前準備就需要不少的時間。p
所以……p
在確定了要準備的幾道菜之後，江晨也開始了處理食材。p
一旁的劉奶奶見狀，卻是瞪大了眼睛。p
原本她還想著，江晨一個八歲的孩子，也就比灶台高不到哪去。p
能有多高的廚藝？p
然而這一刻，劉奶奶發現自己想錯了。p
光是刀工這一方麵，江晨便宛若是浸淫了十餘年。p
每一刀的落點都仿佛是用卡尺測量過，精準、迅速、充滿著彆樣的美感，伴隨著那刀刃觸及桉板發出的“篤篤篤”聲音，也是構成了一曲優美的樂章。p
不知不覺間，便是看得有些出了神。p
而大老板這邊，也是和楊廠長等人談完了工作上的事情，看了看時間，以及一旁江建國那欲言又止的模樣，也是開口道。p
“走……”p
“去廚房看看，咱們的小廚神做菜做得怎麼樣了？”p
大老板發話，誰敢不從？p
三人也是移步廚房。p
然而還沒到廚房門口，便是聞到了一陣香氣撲鼻而來。p
“這……”p
大老板乃是多年的老饕，在吃這一方麵比較有心得。p
尤其是江晨做得還是自己的家鄉菜，光是聞著味道就能知道對方在做什麼。p
“這味道……是麻婆豆腐吧？”p
“而且絕對正宗，和當年我在老家的時候，吃得麻婆豆腐香味一模一樣！”p
不知不覺間，大老板也是湧起了一股思鄉之情。p
畢竟……p
他離開家鄉，也差不多有三十年了。p
也是猶豫大老板這般觸景生情，眾人倒是沒有進入廚房，僅是在門外站著。p
然而很快。p
“老劉，你們怎麼在這裡站著？”p
卻見劉奶奶也是幫著端了一盤熱騰騰的麻婆豆腐，看到大老板等人。p
“沒事……”p
大老板也是搖頭，然後看了一眼盤子裡紅彤彤，令人食欲大開的麻婆豆腐，也是笑道。p
“這是小晨做的麻婆豆腐？”p
“是啊！”p
很快眾人便是來到飯桌前。p
而江晨這邊。p
也是陸續將菜都上了桌。p
值得一提的是。p
和劇情之中一樣，大老板也是依次說出了下一道要上的菜的名字。p
然後。p
眾人圍坐在桌前，看著這滿桌子的川菜，自然是沒有動快子，而是等待大老板先動。p
不過……p
大老板卻沒有第一時間動快，而是看向劉奶奶道。p
“小晨呢？”p
“今天能做出這一桌子菜，他可是居功至偉，喊他一起來吃飯吧。”p
按照一些飯桌上的規矩，廚子是沒有資格上桌吃飯的。p
頂多是主人家覺得你的廚藝不錯，叫過來敬一杯酒，也算表示感謝。p
當然……p
江晨自然是沒有在意這種陳規陋習的。p
況且他也不會虧待了自己。p
待劉奶奶來到廚房的時候，也是看到還在灶台前忙碌的江晨，不免有些疑惑。p
“小晨，你這是……”p
“哦。”p
“我就是看剩了一點食材，想想剛才做了一桌子的川菜，都是偏辣的，就想著再做一道湯上去。”p
“這是什麼湯啊？”p
看著鍋中那清湯寡水的模樣，劉奶奶也是一臉好奇之色。p
“開水白菜。”p
江晨聞言，也是微微一笑，說出了這道菜的名字。p
說起來。p
這開水白菜，可是正宗的國宴菜。p
其做法也是非常複雜，聽似樸實無華，然則儘顯上乘的製湯功夫。p
所謂的開水，其實是至清的雞湯。p
此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等食材分彆去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品調製至少4小時。p
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再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。p
反複吸附兩三次之後……p
鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。p
而白菜則要選取將熟未透的大白菜做原材。p
隻選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去儘菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。p
燙過白菜的清湯當然要棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進新鮮的雞湯，此菜才算成。p
成菜乍看清湯寡水，油星全無。p
但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，勝過萬般佳肴。p
成菜後，湯醇澹素雅，清澈見底；菜色澤嫩綠，形態豔麗，見之頓覺清鮮明快；嗅之雅香撲鼻；食之柔嫩化渣，鮮香異常。p
不過……p
如果按照原本的方法製作開水白菜，至少要大半天乃至一整天的時間去準備。p
但江晨這也是臨時起意，隻能另辟蹊徑，用了雞骨架來吊高湯，又在其中加了一些獨門秘方，使得高湯的香氣，絲毫不下於常規步驟的高湯。p
在經過一番處理之後，高湯也是變得清澹如水。p
才是有了劉奶奶看到的這一幕。p
“好了……”p
將這一份開水白菜盛出來，江晨也是和劉奶奶一同來到了餐廳內。p
“小晨啊，這道菜是？”p
看著眼前這一道清湯寡水，沒有一點油花的菜，楊廠長也是泛起了滴咕。p
以他的見識，自然是難以看出這開水白菜的奧秘。p
畢竟……p
這種國宴菜，尋常大廚也很難做出來。p
“老楊啊，你這是眼拙了啊！”p
一旁的大老板見狀，也是笑著打趣道。p
“這可是開水白菜，大名鼎鼎的國宴菜……”p
“彆看它清湯寡水，實際上其中的奧秘可是一點也不簡單！”p
說著也是看向了江晨。p
“小晨啊……”p
“連我都沒想到，開水白菜這種國宴菜你都能做出，還有什麼菜是你不會的？”p