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回到客棧,公良就從納物寶袋中取出一頭荒牛。
槐義看得目瞪口呆,他沒想到公良竟然能獵殺到這麼大一頭荒牛,最主要的是這頭大荒牛身上還沒有一個傷口。
公良也不管他怎麼想,將荒牛交給他,就不再去管。跟他借用了下廚房,去做晚飯了。
客棧中的夥食除了麵條本身讓人感到新奇以外,味道簡直是差的要命,讓他都不想再吃了。
說實在話,他是處男座,處男座的人多多少少都會有些癖好。但這世間的東西就是那樣,根本無法改變,所以能將就就將就,不能將就隻能自己動手,豐衣足食了。
來到廚房,公良就從空間裡切了一大塊荒牛軟骨肉和裡脊肉出來,然後又拿出幾根荒牛骨放在灶台上的鍋裡熬煮。
荒牛軟骨肉他打算用來燜白獅香蕈,到時候荒牛軟骨肉加上白獅香蕈鮮嫩與香醇,葷中帶素,一定是相得益彰,天作之合。
不過,荒牛軟骨肉和新鮮的白獅香蕈做菜之前還需要處理一下。
首先,公良將荒牛軟骨肉用山薑、水蔥和酒、水晶岩鹽、小魚粉等放在一起,醃製入味,再將白獅香蕈過水燙過,放進用荒牛骨熬成的骨頭湯中,擱在灶上煨入味。
荒牛裡脊肉公良打算用來做牛排,所以也依著荒牛軟骨肉的樣子醃製。
荒牛軟骨肉和荒牛裡脊肉醃好後,他就將裡麵的山薑、水蔥取出來,加入山薯濕粉和橐蜚鳥蛋清液拌勻,熱油下鍋,撈起備用。
加入山薑、水蔥、酒等醃製,主要是去除荒牛肉本身的味道,而放入山薯濕粉和鳥蛋清液,則是讓牛肉吃起來口感更加爽滑,鮮嫩。
此時,白獅香蕈已經煨入味。
公良就取出白獅香蕈放在鍋裡,再把荒牛軟骨肉倒進去,然後放入熬得凝濃的骨頭湯,用水晶岩鹽和小魚粉調味,蓋鍋燜煮。因為兩者已經熟了,所以燜煮的時間不用太長,隻要湯汁變得稠濃就可以裝起來。
最後,再放點油在稠濃的湯汁中攪勻,讓湯汁的色澤看起來更加鮮豔,也讓它不會那麼快凝結,然後淋在白獅香蕈和荒牛軟骨肉上就行。
做好的荒牛軟骨燜白獅香蕈,色澤金黃,味道噴香。咬一口,葷味的荒牛軟骨中帶著清素的白獅香蕈天然的香甜口感,真是妙不可言。
米穀聞著那噴香美味,在旁邊焦急的飛來飛去。圓滾滾口水已經不爭氣的流成小河,小雞乖一點,但卻使勁的豎著脖子,想看看盆裡麵的美味。
剩下的荒牛裡脊肉做起來就簡單多了,因為已經熟了,所以隻要再淋上芡汁就行。
荒牛裡脊肉做成牛排,最好的方法其實是煎,這樣才能保證新鮮荒牛肉的鮮美。隻是這樣很麻煩,所以公良直接過油鍋拉熟了。
他前世喜歡吃黑椒味的牛排,可惜這邊沒有黑椒。花椒雖然也有麻辣的口感,但做火鍋料還可以,做牛排的調味料,吃起來味道卻是怪怪。於是,公良就想了個辦法,打算用野山椒的辣來代替黑椒,做成香辣的口味。
相做就做,他將山薑和山蒜,以及以前收起來曬乾的水蔥頭剁碎,磨成蓉,放進油鍋裡和野山椒粉一起炒香,就放水進去煮。
這野山椒不是純正的野山椒粉,而是兌過山薯粉的次野山椒粉末,要不然純正的野山椒太辣,他受不了。
等水滾後,調味。
公良試了一下,味道不錯,既有辣的口感,又有其它調料融合在一起的鮮香美味,非常不錯。然後,他就勾芡,將香辣味的芡汁淋在荒牛裡脊上麵。
這樣,香辣荒牛裡脊肉就做好了。
他又摘了些野菜洗乾淨放到熬得凝濃的骨頭湯中煮熟,晚飯就算做好了。
晚上吃飯他們是在自己屋裡,公良特地從空間將桌椅拿出來。等把做好的東西擺上桌,大家就埋頭猛吃起來。