雲滿初莞爾，抬手歸置廚灶思索晌飯做些什麼。
“吃了蟹……再來個暖胃的……”
趙明腳程算是做堂倌練出來了，這邊才從倉櫃裡取來蕃柿、豆腐、雞蛋擱在桌案上備好，布簾就被人拉開。
兩隻足八兩的蟹冒著寒氣端到灶上，雲滿初右手拇指扣住蟹蓋，一掰，滿膏滿黃的蟹蓋開了條口，讓眾人窺見其美味。
“哎初妹兒怎的拆開了？”從前不都整隻下醃嗎？
“紅膏嗆蟹是吃慣了生醃才敢點來，總歸還有些食客沒試過，做個香醃過渡也好，應該也不會難吃。”
趙明聞言緊湊其旁觀摩，初妹兒回回有不同他們的醃法，但次次嘗得他們流連忘返。
滿初卸下蟹蓋，白肚紅膏就攤在手裡，熟練地撚下蟹腮、蟹胃、蟹心，手起刀落蟹身劈成四份兒。拾起刀片一抹，便將蟹從案板上綽起安置進陶罐裡，蟹蓋徐徐擺在最上頭。
又取來個空碗，往裡頭放上半數的醬清米醋，淋上香油花雕酒，鹽糖撒進去，這一攪和，醬香都透出來，但還沒算完。
從倉櫃裡又掰了幾捽芫荽，特意留著洗淨的根放進陶罐裡。蒜薑碾成細末，圓蔥切片，花椒爆油，一溜蓋在蟹上。
將方才調好的醬汁沿罐壁淋下去，滿初說明，“切記不要讓醬汁衝散蟹膏蟹黃，上層的蟹蓋更要注意。”
趙明記地仔細，連眼睛都許久才眨一回。
“最後香櫞去皮將汁擠出來撒上去。”
醬汁加水漸漸淹沒蟹，滿初從筷簍抽出木筷緩緩攪拌，將其全浸透。
這廚帳裡都快被各香料味浸透，直衝人鼻腔至頭頂，熏得人都快饞化成水了。
“這般就算完了。”抹布淨手，雲滿初又端起另一個陶罐，這裡頭是昨日新醃的嗆蟹，整一日，已到了最佳賞味之時。
“趙哥你把這蟹劈了吧。”
趙明過去，如同方才，將這不大的蟹劈成幾份。這夏蟹比不得冬蟹，小且沒膏，但勝在新鮮，自家吃吃也是足夠的。
甫一劈開，蟹肉的白嫩就勾得人發饞，趙明直咽唾沫，眼睛都發直。
“去叫大家夥來用吧，我再炒個熟菜。”
聽是滿初下廚，人早都擠在廚帳外候著了，這蟹一端上桌，三雙筷子齊齊落下夾起又塞進口中。
甜。
蟹腿一入舌尖就隻覺其肉鮮甜，而後才冒上蟹殼上鹽鹹味兒。不需啃咬隻一嗦，大半蟹肉便脫下。
肉上攀著冰絲，在嘴裡沙沙作響，可暖化了吞下又黏在舌根，成了黏糯的口感，唇齒留香。
光這一塊蟹腿，幾人就順下半碗白飯去。
“阿初真是神了，就光鹽便能將蟹醃得這般好。”高堂倌扒著飯粒讚不絕口。
“虧得初妹兒，咱才得這口福！哎咱初妹兒人甜手藝好，該得她賺大錢，那對頭也就仗著個門派撐腰，耀武揚威……”
趙明惱但也隻敢小聲說說，怕得對頭門派練家子的人聽到，又來尋麻煩。
畢竟那些人也不是沒這麼做過……
“哧，就光鹽醃，能好吃得叫你舌頭都吞了？”
回廊，有人斜嘴豎眉望向這頭。
他摸著八字撇胡冷哼，“小丫頭片子一個，真以為會點胡亂醃法就留得下食客？哼白日做夢！”
“蔡慧！說什麼呢你！”趙明拍碗，“年前，照你那般布菜，咱食肆生意不還是淒慘的很。”
“不識金玉識糞土！”蔡慧一改憤恨，洋洋得意起來，“你個夥夫也配在這裡指點我？老夫二十年肆廚經曆，雲海食肆擺不得我，自有彆處求著老夫去！”
這人竟是連後路都尋好了！？此時怕不就等雲海食肆倒灶。
趙明氣不打一出來，方想站起，一隻手從旁輕搭他肩頭，瞬時一縷蔥香縈繞周身。