第72章往事風雨(1 / 2)

美味,要會搭配。

民間美食的取材,充滿著智慧。

這樣大的河魚,肉質往往失了鮮美滑嫩,用農家簡單的方法烹製,往往還會帶有些土腥味。

但若是用大油來做,簡單的搭配之下,就顯得鮮美異常,不但能突出魚的鮮美,還有油脂的芬芳。

幾個孩子蹲在灶台邊燒火,然後流著口水眼巴巴的望著鍋台。

胡老三的媳婦熱鍋之後,兩勺如羊脂一般的大油放入鍋,油遇到燒熱的鐵鍋,頓時滋滋的融化,飄出香味。

朱允熥注意到,趁著胡老三眼神沒看向那邊的時候,他婆娘悄悄的讓孩子們,一人舔了一口豬油。

幾個孩子,仿佛吃到了世間最美的味道,臉上洋溢著幸福,灶火映照下,臉上笑容跳動。

等鍋裡的大油熱了,大片的蔥薑下鍋,炒出香味。隨後剁成幾大塊的大魚下去煎製,頓時異香撲鼻。

又麻利的把魚肉反麵,待兩麵煎到變色,加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥,小心且愛惜的淋上醬油,用小火慢燉,蓋上蓋子。

這種烹飪方法,和後世朱允熥家鄉的燉魚方法有些類似。

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後世人總把菜肴分成南北,把飲食分為粗細。那是因為物質生活有著極大的提升和飛躍,而在此時,物資相對匱乏,一年都不見得吃幾次肉的農人們,對待肉食的烹飪手法,幾乎是相同的。

先大火燒開,等到開鍋了,灶台裡的火也就變成大火,然後再放入豆腐等物,大火收汁。

老爺子鼻子動動,看著鍋台那邊,笑道,“還是大鍋飯,香呀!”

胡老三把桌子拿到院子,小心的擦拭乾淨,帶著缺口的飯碗也擦亮了,擺放在桌麵上。

“這位老爺子,我家裡可沒有酒!”胡老三對朱家爺倆笑道。

老爺子白他一眼,“給你摳的!”

朱允熥微微一笑,轉頭對李景隆說道,“你走一趟,打些酒,看看有豬頭肉沒,稱幾斤!”

“那哪行!”胡老三咧嘴一笑,卻壓根沒拒絕。

老爺子再次笑罵,“這摳門地!”

鍋開了,掀開鍋蓋,是帶著弄弄鹹香的水蒸氣,鍋台邊的孩子們歡呼雀躍。

白色的豆腐切成小塊,放入湯汁,胡老三的媳婦又撕了下白菜等,一並放進去。

這時,胡家老太太拄著拐從屋裡出來,手裡還拎著一個布袋子。

“娘,您咋出來了,飯馬上就好了,一會兒子給您送去!”胡老三馬上起身迎接母親,“這幾日您鬨病,兒子讓媳婦蒸了米飯,給您泡魚湯吃可好?”

“你個混賬!”麵對兒子的孝順,胡家老太太卻直接掄起了拐棍,又打又戳,嘴裡罵道,“白得了那麼多銀錢,卻不曉得好好招待貴客。就燉魚?肉呢?酒呢?我在屋裡聽得真真的,還讓人家自己掏錢,胡家的臉都讓你丟儘了!”

老爺子看得眉開眼笑,小聲道,“該打!”

朱允熥卻站起身,開口道,“老人家,不怪胡三哥,我們人多,這條魚確實有些不夠!”

他不說還好,老太太聽了,手裡的棍子重重的在兒子的後腚上戳了幾下,恨鐵不成鋼的說道,“丟人的玩意!”

說著,老太太顫顫巍巍的晃動手裡的袋子,對兒媳婦說道,“過來,把這裡麵的雞子兒炒了!”

“娘!”胡老三大急,“這可是您老攢著,留著以後換東西的!”

鄉下人家,雞蛋鴨蛋都是好東西,換個鹽,換個針頭線腦,或者送禮都是拿得出手的東西。

“你得那些銀錢,夠買多少雞子的?家來了貴客,隻賣一條魚,寒不寒蟬?貴客是長者,你可曾叫村尊長過來作陪?”老太太怒罵,“天降橫財,要知道散出去些。這樣才不招人恨,才不讓人說閒話。不然這錢,你也守不住!招待客人,你摳的連德都沒有了,沒德行,家能過好嗎?”

“這老太太,有大智慧!”老爺子對朱允熥小聲說道,“治家如蓄水,滿則溢。待人要以真以誠,窮不失禮,方為良善人家!”

朱允熥看著那邊不敢躲母親拐杖的胡老三笑道,“胡老三雖然摳,可百善孝為先,方才還說給他母親蒸了米飯!”

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