39、製作辣椒(二更)(1 / 2)

唐粟抬眼望向來人, 片刻低下頭繼續手上的動作,笑道,“燙燙瓶子消消毒。娘, 你睡好了?”

何蘭芬見狀也不多問,看著案板上的東西, “做辣椒醬嗎?我給你打下手吧。”

“行呢。”正好將最後一個玻璃瓶放好, 唐粟笑著說,“娘, 爹呢?”

“你爹還在屋裡睡呢。”何蘭芬坐在鍋灶下, 笑道,“最近這陣子辛苦他了。好不容易下雨, 讓他休息休息吧。”

“鍋裡煮這些瓶子乾什麼?”

唐粟蓋上鍋蓋, 笑道, “李主任不是說將辣醬送人的嘛。我想著用玻璃瓶裝, 到時候她送人好看些。”

回身將盆裡泡著的牛肉撈出來放在案板上,看向何蘭芬, “今天我給劉叔家送鹵雞腿時, 彭嬸朝我買辣醬。我想著總不能端碗送過去, 索性去小賣部買了這些瓶子回來。到時候弄好辣醬, 裝好給她送過去。”

“彭翠翠朝你買辣醬?”何蘭芬知道自己閨女做的辣醬好吃,卻也怎麼沒有想到會有人出錢買,“二丫, 你說這話是真的?”

“當然是真的。”唐粟見她娘一臉不相信,頓時覺得有些好笑。轉念一想, 又覺得有些道理,現在這個年代的人是自己能做絕對不會買的,涼菜攤能成功還是借助於農忙的特殊時間段。

“那你可得好好給人家做。”何蘭芬連忙叮囑道。有人願意照顧生意可得好好的給人家弄得好好的。

“知道了。”見她娘焦急不已的神情, 唐粟不禁失笑出聲。

賣辣醬這事她之前確實沒有想過,但是既然有人買了。證明了她的手藝,她必須給人家最好的購買體驗。

“二丫,還要往裡送火嗎?”何蘭芬手裡拎著稻草看向自家女兒。

“不用了。娘。你坐著歇會兒,等會兒我讓你燒火再燒。”唐粟回頭見狀連忙說道。

往裡再添火,她怕玻璃瓶炸了。

唐粟說完後回頭繼續認真的切著手裡的牛肉。牛肉切成細條,細條再切成一粒粒。

手裡正在弄得是牛肉醬的原材料,對牛肉顆粒要求高。所以切牛肉的工程量很大,費的時間也多。

將盆裡的牛肉且了一半後,唐粟放下刀。回身將鍋裡的玻璃瓶撈了出來,放在一旁放涼。

繼續切牛肉,等到盆裡牛肉全部切完。

重新將玻璃瓶用冷水洗了一遍後,放在一旁晾乾淨。

“娘,你幫我把大蒜扒一下皮好嗎?”唐粟從牆角落拿了一把大蒜。

何蘭芬坐在鍋灶前開始仔仔細細的扒大蒜皮。

唐粟繼續準備其他食材,將已經準備好的白芝麻、花生拿出來放在鍋台麵上。

“娘,你能燒火嗎?”

“能。現在燒嗎?”何蘭芬將手裡的大蒜扒完,拍了拍手。

不多會兒,鍋門燃氣起火焰。

鍋熱後,將一碗的花生米倒入,快速的翻炒。

炒了大概十分鐘,花生的香味一下子充盈整個房間。炒的差不多,唐粟將花生米倒入簸箕裡放在板凳上放涼。

馬不停蹄的倒入白芝麻,快速的翻炒。芝麻是極其容易炒熟的食物。唐粟也沒敢多炒,翻炒了幾下連忙將東西盛了出來。

兩樣東西炒好之後,大蒜也扒好了。

唐粟接過,將大蒜洗乾淨。將大蒜搗成蒜泥,放下小碗裡。

與此同時,何蘭芬將炒熟的花生碾成碎粒。

將香料拿出來,全部放在一個碗裡基本上,製作辣醬的原材料全部妥當。

“娘,你燒火吧。”

何蘭芬見狀,放下手裡的活。坐在鍋門開始燒火。

唐粟打算第一鍋製作最基礎版本的辣醬,容易製作可以走量。方便也容易操作。

鍋熱後,倒入油,倒入香料,翻炒幾下小心翼翼的將香料撈出。與此同時倒入紅辣醬皮。辣椒倒入的瞬間,唐粟的鼻子瞬間止不住的打噴嚏。

連忙退機離鍋台,打了好幾個噴嚏,揉了揉眼角的淚水。

才回到鍋台繼續翻炒。

翻炒的差不多,倒入炒好的芝麻。翻炒的幾下之後蓋上鍋蓋。

大概十五分鐘以後,揭開鍋蓋。倒入調味品,盛出來放在盆裡。

重新熱鍋,倒油,將配好的香料放入。炸出香料的香味撈出。立馬倒入切好的牛肉粒,翻炒。

翻炒的同時,牛肉粒香味也充分的揮發。炒的差不多時將剛剛熬製好的辣醬放一點進鍋內,快速翻動。

大概八分鐘左右,見牛肉粒煸出一點點水分。倒入一點白酒調味。

繼續翻炒,等到香味更加的濃鬱放入搗好的蒜泥、切好的辣椒條條。

翻炒一會兒後放入切好的花生碎,蓋上鍋蓋熬煮。

“二丫,差不多了吧。”何蘭芬見姑娘蓋上鍋蓋沒有再去弄其他食材,反而是去擦拭玻璃瓶。

唐粟一麵仔細的擦拭玻璃瓶,一麵回答,“差不多弄好了。大概還有五分鐘。”

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