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葉青青拌好包子餡兒，又將那清理好內臟的小魚仔放白酒、鹽、蔥薑水、麵粉少許、一顆雞蛋醃製著。
隨後將案板清洗乾淨，擦乾，撒上一層麵粉，將先前發酵好的麵取出來，經過兩次發酵，麵團蓬鬆柔軟裡麵呈現出蜂窩狀，葉青青揉了揉排氣二次發酵後，將麵團揪成大小均勻的劑子，擀成包子皮，將餡分彆包進去，動作嫻熟，周氏梅子也圍在一起學習，不一會木板上就放滿了大小不一，形狀可愛的包子，足有五六十個，母女三人玩得很是開心。
包子包好葉青青沒有忙著蒸，放在蒸籠裡再次發酵著，繼而拿起盆裡的兔子，大哥今兒撿的這隻兔子不錯，打理乾淨拿在手裡起碼兩斤多，肉質緊實，應該味道不錯。
葉青青動作利落的將兔子切成丁，家裡沒有料酒，便隻倒了一點白酒和薑蔥汁醃製去腥，再加鹽、自製五香粉、雞蛋液、少許菜籽油醃製兩刻鐘入味，醃製期間，葉青青開始準備配料，辣椒段、辣椒麵、蔥切段、薑切片、蒜切片、乾花椒粒，辣椒段加入少許水濕潤防止下鍋炒糊。
做好一切準備工作，葉青青讓梅子幫忙燒火，等到鍋熱葉青青也沒放油，便將大哥早上撈起來的小蝦米都倒入鍋裡小火慢炒，炒乾水分，直至變得粉紅酥脆一捏就碎放入少許鹽翻炒均勻撈出放涼，蝦米很少，卻最是補鈣，炒出來不過小半碗，葉青青也算給周氏吃。
炒好蝦米，鐵鍋還是熱的，直接倒油，等到油溫六成熱，葉青青直接將那醃製好的小魚仔倒入鍋裡，先炸定型，再翻攪使其受熱均勻炸熟，撈起，等到油溫升高再倒入鍋裡第二次複炸，直至小魚仔金黃酥脆即可。
葉青青迫不及待嘗了一口，一口咬下去又香又脆，根本吃不到刺和骨頭，隻剩下滿足味蕾的香酥。
葉青青吃了一口才注意到小梅子眼巴巴的看著自己，有些窘迫，趕緊給她喂了一個，“梅子，你快嘗嘗，啊——張嘴，沒刺，真不紮嘴。”
梅子雖然聞著很香很想吃，但是想到那小魚仔刺多，便有些猶豫，“真的嗎？”
“二姐什麼時候騙過你。”葉青青哭笑不得，趁她張嘴說話之際將小魚仔塞進她嘴裡。
梅子先是皺著眉頭，隨即眼睛蹭的一下就亮了，不住點頭，“真的誒，一點都吃不到刺，一嚼就碎，好香，二姐你再給我吃一個。”
葉青青傲嬌的輕哼，順手塞一個到她嘴裡，笑著逗她，“早上誰說小魚仔刺多沒肉，又是誰剛剛還不願意嘗呢！現下信了吧，你拿進去給大哥和娘都嘗嘗。”
“哎呀，我沒吃過這麼好吃的炸小魚嘛，刺都是香的，一嚼就碎了，越吃越香，一點不卡喉嚨，二姐你真厲害，”梅子吐吐舌頭撒嬌，臉上滿是崇拜和讚美
小梅子毫不猶豫丟下手裡的火鉗，端著那一碗乾炸小魚仔便往裡屋去，嘴裡興奮地喊著大哥娘親。
葉青青失笑，撿起地上的火鉗，往灶洞添了柴，回到鍋邊倒入兔丁炸熟撈起，等油溫上升到七成熱，再下入兔丁複炸至乾黃微焦，外殼酥硬撈出，多餘的油盛出，留出底油，下入蔥薑蒜翻炒爆香，再下入辣椒、花椒粒翻炒，下入兔丁繼續翻炒，最後加入鹽、辣椒麵翻炒均勻，一鍋麻辣鮮香的香辣兔丁出鍋。