303.膨化食品新鮮出爐(2 / 2)

農家官夫人 初久 3335 字 10個月前

“哈哈,小饞貓,幾歲了還流哈喇子?”

很多人不知道,其實我們從小吃的一些膨化食品,在家就可以做,李二蓮小時候愛吃蝦條,母上大人總

怕外麵買的不乾淨,便嘗試著自己在家做,雖味道與賣的稍有不同,但自己調製原材比例、自己準備調味粉末,做出來的零食反而更營養也更口味多變。

做蝦條需要用到的食材十分簡單,無非是蝦肉、熟米飯、澱粉、水和檸檬汁,講究的話還可以放一點山藥,全部打成泥混合均勻,裝在裱花袋裡擠在放了吸油紙的烤盤上,做成一條一條手指長的長條,然後放入烤箱中,上下溫度一致,烤到蝦條表麵金黃就可以拿出來吃了。

烤製東西溫度是關鍵,沒有溫度計也沒有自動測溫的裝置,這就需要製作者的經驗來控製了。而現在條件有限,沒有塑料製的裱花袋,李二蓮也彆出心裁,用木料包上驢皮做了個抽壓筒,前端刻出螺旋紋,用來裝不同形狀的鐵製的裱花頭,用的時候將糊糊裝進去,像打針一樣按壓抽筒,糊糊便可從裱花頭中擠壓出來,各種形狀都可輕鬆駕馭。

在烤製蝦條的同時,李二蓮又開始做起了雪餅。雪餅就更容易了,隻用大米和糖霜便可。

大米淘洗乾淨後要先浸泡兩個小時,泡好後瀝乾水分,並把米倒在棉布上搓乾,用於儘量減少水分。然後用小碾子將大米碾成細粉,這時候才上鍋將米粉蒸熟,蒸熟後放涼,加入糖水攪拌揉成麵團,像擀麵一樣擀成薄片,最後做成喜歡的形狀放進烤爐裡烤製就好。

雪餅可以做成甜口也可以做成鹹口。因為是臨時試吃,拿來的調料和食材有限,李二蓮這次做的就隻有甜口。

烤雪餅的前三十分鐘,需要每十分鐘拿出來翻一次麵,待放涼後再進烤箱烤製,烤好就要趕緊用刷子蘸上熱水攪拌好的糖霜滴在米餅上,等到晾乾時糖霜就會成為一個一個的水滴狀附著在雪餅表麵,這時雪餅也就做好了。

打丸子是個十分費力氣的活,黃鳩鳩身嬌體弱,打了一會兒便有些受不住,李二蓮在烤製蝦條和米餅的空檔幫她摔了會兒肉糜,竟然也累得腰酸背痛、手臂酸麻。

柳秋茗笑話她們不知變通,立刻找來自己的三大草原力士,小店後間一陣乒乒乓乓,不到半個時辰肉糜便摔打好了,李二蓮用手指戳了戳,嗬!這可比機器上的勁兒還要筋道。

關東煮煮好的時候,柳秋茗已經開始“喀喀”地嚼上了蝦條,黃鳩鳩看得眼饞,李二蓮疼她便接過了她手裡的活兒,讓她自去捧著新出鍋的蝦條吃去。

這時候雪餅已經進了烤爐,李二蓮又在和麵,這次共和了六團麵劑子,每一團加入的調料、輔料都不一樣,就連外表的顏色也都差距很大。

柳秋茗問她:“你這是要做彩虹啊?”

李二蓮笑得奸詐又隱晦:“你就等著吃吧,準保比你麵前的這些都‘美味’。”

黃鳩鳩是看慣了李二蓮的各種表情的,自然知道她這樣代表著什麼,默默縮了脖子拿著一碗剛盛好的關東煮去了角落,意圖讓自己隱身透明。可柳秋茗不知道,還十分憧憬地撲扇著濃密的睫毛說:“那你快快做,做好了我要第一個嘗!”

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