時間一到，彤素掀開蓋子，從整箱中取出小壇子，鏡頭一轉，照到壇子口。
整雞已經被蒸至酥爛，金黃的色澤在汁水中熠熠生輝，熱騰騰的蒸汽迫不及待湧出來，鏡頭前的觀眾們情不自禁深深吸了一口氣，好像都聞到了那濃鬱的香味。
【啊啊啊我想吃！】
【我的口水！飛流直下三千尺！什麼時候才能吃到啊？】
【當什麼明星，求求你去開飯店好嗎？我天天去給你送錢啊！】
【求你了，這次讓我吃一口好嗎？】
“我還沒進行最後的炸製呢，大家也太心急啦。”
彤素失笑，將雞從湯汁中撈出，晾乾。
“蒸好後的葫蘆雞隻是半成品，上菜時，還需要再把整隻雞炸一次。炸製通常有兩種方法：掛蛋清糊炸，或者直接清炸。”
她說著，選用了掛蛋清糊，手腕輕動，讓眾人看得清楚。
“書裡說，‘入鍋時，油溫要高，讓已經被蒸酥、壓脫骨的雞人油後立刻定型，然後再後改中火，使油溫逐漸滲人到內部，使雞肉達到外酥裡嫩的效果’。”
她用筷子將雞的後背劃開，沿著開口，將背部整個撕開，然後把雞放在砧板上，用手按平壓實。
鍋中倒入油，用大火燒至八成半熱，將已經壓平整的雞，表皮向下投入油鍋中。
熱油把雞炸至定型，再轉中火，把葫蘆雞炸倒表麵金黃、外皮酥脆後，立刻撈出，瀝乾油分。
雪白的瓷盤中放著金燦燦的雞，翠綠的蔥葉點綴，細細撒上一層椒鹽，嫋嫋熱氣升騰，環繞，看起來就像一幅色彩豔麗的畫，令人食指大動。
彤素帶上一次性手套，輕輕捏起雞的一根腿骨。