擱宋時，權貴大戶是不怎麼吃豬肉的。元朝更不用說了，一輩子吃羊肉長大的民族，不把羊肉帶過來自然是不算完的，羊肉依舊在元朝權貴菜譜中占據重要位置。
但在元末明初，這種情況正在發生改變，而發生改變的原因，是因為打架……
要知道宋代雖然憋屈，打的勝仗不多，但宋代不缺羊，那是因為遼、西夏在用羊來換取宋朝的各類物資。
遼甚至還想玩經濟戰，封鎖羊出口來削弱宋朝，隻是後來想了想，封鎖的不過是權貴的嘴巴，貌似沒多少效果，這才作罷。
元朝不缺羊肉，也是因為有牧場。
可輪到老朱了，轉圈一看，完了，牧場還在元廷手裡，王保保就在塞外啃羊肉呢，可偏偏這些羊，送不到大明手裡來。
養羊，尤其是供應大批量的羊，需要廣闊的牧場，可大明王朝的控製區，大部分是農耕地區，牧場本就不多，找到幾個不錯的牧場，還得拿去養馬，哪裡能拿去養羊……
羊數量銳減，而豬數量卻在增加。
食物供應情況的改變，似乎也改變了大明人的口味，偏向豬肉逐漸壓過偏向羊肉。就以句容縣城的情況來論，羊肉鋪子隻有兩家，而豬肉鋪子卻足足有八家。
再說了，羊一胎才生一兩隻，而豬一胎可以生十隻左右，據周茂說，嘉興府有母豬一胎產了十四個崽子。
從市場需求，從銷路，從養殖效益綜合考慮，養豬明顯強過養羊。
翌日。
南周裡長周喜、周科，老人周知早早到了縣衙，顧正臣簡單點卯處理了下文書，便將三人引至二堂。
落座，奉茶。
顧正臣看著忐忑不安的三人，笑了笑：“此番召你們來，並非問責，也非是南周出了事，而是本官有一件事選擇了南周，需要你們鼎力支持。”
老人周知連忙表態：“縣太爺但有吩咐，我等自是擁護與支持。”
顧正臣滿意地端起茶碗：“本官打算以南周為養殖試點，發動南周二百零八戶百姓，家家戶戶養豬。豬崽子縣衙已經差人去購置了，不日便會送來。”
“啊？”
周知傻眼，周喜與周科兩個裡長也目瞪口呆。
養豬？
還家家戶戶？
我的縣太爺啊，你這不是給我們添麻煩嘛，這再過一個月都要忙夏收了，大家都會忙著收拾地裡的莊稼，哪裡有什麼閒心思去養豬去，沒人手，沒精力啊。
周知見顧正臣不像是在開玩笑，緊張地說：“縣太爺，這養豬，如同家裡添了個娃，總需要人手照顧。當前夏收不遠，還要秋種，秋種之後還需要忙田地，待秋收之後，空閒下來也就到臘月裡了……”
周科連連點頭：“一年四季，百姓家中閒散時不過是冬日，大家可沒法子好好養豬，萬一養不好，死了，這豈不是虧大了。再說了，百姓家中無餘財，也置買不起豬崽。”
顧正臣品了一口茶，然後擱下茶碗，從桌案上取出一張紙張，遞了出去。
周喜見狀連忙接過，看了看之後，臉色微變，對周科、周知說：“縣太爺的意思是，豬崽子不需要百姓先出錢，縣衙以借貸的方式來賒給百姓，待豬賣出之後，償還豬崽子的錢便可。”
“借貸，這，這……”
周知很是為難。
現在百姓家好好的，憑空頭頂上多了一筆債務，這是誰也不想乾啊。
周知為難地看著顧正臣，見周喜歡、周科不敢直言，自己便壯著膽子說：“百姓家，恐怕沒人願意賒賬，欠貸。我看，這試點養殖，縣太爺不妨選其他村試試？”
顧正臣微微搖頭：“本官去過南周，南周西麵是一片荒蕪之地，雜草叢生，且有一片樹林，隻要搭一個大的圍欄，便可以將豬散養在內。再說了，這是本官給南周百姓的機會，不是給南周百姓的災難。一旦這一批豬養出來，不需要你們自己去找人售賣，縣衙按市價收下，保證百姓可以拿到錢。”
周科擔憂道：“可若是養不成，病死了，這豈不是成了百姓的債？”
顧正臣指了指周喜手中的紙張：“那上麵還寫著，但凡豬是病死，或是非人為因素死亡，借貸兩銷，不追責，不追債。”
“有這麼一條？”
周知看向周喜，有些不可思議。
若真如此，豈不是意味著風險全都由縣衙擔著，百姓隻管養豬，養出來還不愁賣，也不用擔心這期間豬病死？
周喜連忙將紙張遞給周知，重重點頭：“還真有這麼一條。”
顧正臣起身，走向周知等人，肅然道：“縣衙擔下了風險，現在就看南周是否有這個膽量做這養殖試點第一村了！”