謝虎山朝兩人說道：
“燕京那邊有個小吃，叫鹵煮火燒，就是調一鍋味夠厚的鹵湯，煮一鍋不值錢的豬下水和死麵火燒，一個火燒和幾塊下水切成塊盛一碗，再澆上一勺湯，既扛餓又解饞，不夠吃的話，還能用菜湯泡自己帶的餅或者乾糧。”
“我也沒吃過，我是去縣城收糞時聽一個跑遠道的車把式說的，聽他說的時候我就饞了，等會兒問問吳大嬸，咱隊誰燉肉燉的最好，先試著做點兒嘗嘗，合適的話，以後不賣餛飩，改賣這玩意。”
他在集市上轉悠的時候，就琢磨過這件事，大夥都願意吃油水大沾葷腥的食物，就像包子攤，永遠是包子先賣完，丸子湯後賣完，因為包子裡的肉更多，而丸子雖然也是肉的，但裡麵摻了非常多的粉麵子。
餛飩攤哪怕有肉餡餛飩，也不可能乾得過包子攤，他必須得琢磨一種能讓窮怕了，過慣節省日子的農民覺得既能解饞，又能比肉包子更實惠的食物。
他上一世是南方人，吃過小吃不少，但很多小吃都偏清淡，不適合如今堯山的農村，這裡的人吃東西，喜歡油水大，鹽口重，最好三口菜就能送下一個饅頭。
謝虎山琢磨到最後，從港島街邊賣的鹵水牛雜一路發散到曾在燕京旅行時，被當地朋友帶自己品嘗的鹵煮火燒。
這兩種吃食其實差不多，大同小異，都是路邊攤煮下水，隻不過鹵水牛雜是牛下水配蘿卜，鹵煮是豬下水配火燒，算起來，還是燕京的鹵煮火燒更實惠。
鹵煮火燒從招攬生意的視覺效果上，也要比包子更有衝擊力，包子是放在籠屜裡蒸的，客人看不見，而鹵煮火燒是開著鍋一直煮，能讓路過客人清楚看到鍋內那些色澤紅亮，香味撲鼻的豬下水，讓食物從視覺上就開始勾引饞肉的客人。
最主要的一點，吃完下水和火燒如果還沒飽，碗裡剩下的老湯可以泡自己帶的乾糧。
至於燕京鹵煮火燒那些所謂地道的窮講究，什麼選腸子必須是選某一截，什麼一碗鹵煮的比例是三塊肺配一塊腸子之類，謝虎山覺得，還是那句話，靈活調整。
主打麵向廣大農民群眾，豬肺再便宜也是肉，按照大夥現在對肉和低價兼得的渴望，未必不能接受六塊肺配一塊腸子的搭配，怎麼便宜怎麼來。
“四丫頭！四丫頭！進來跟我拿肉找吳大嬸去！”謝虎山朝門外喊了一聲，韓紅貞剛才沒進屋，一直跟得到消息特意從家裡跑來的大秀說話。
喊完之後，謝虎山又看向馬老五和趙會計：
“到時候取個能當招牌的名字，比如三隊馬老五鹵煮，五隊大腦袋鹵煮之類的名字，讓車把式幫忙揚揚名，將來就算其他隊也乾這買賣，大夥兒也知道咱們三隊的是正宗。”
“跟咱隊王瘸子豆腐一樣，虎三兒鹵煮唄，多好，一聽就是你小子搞出來的。”趙會計說道。
門外，韓紅貞的聲音響了起來，一聽就是已經忍了很久，即將憋不住笑：
“謝大悶兒，你跟誰沒大沒小，喊我啥呢！再喊一遍！”
韓紅貞喊完之後，外麵大秀和小老道的嗤嗤笑聲頓時響了起來，甭問，肯定是自己妹妹大秀把謝虎山的外號告訴了小寡婦。
聽到自己這個多年沒有重現江湖的外號被韓紅貞喊出來，謝虎山臉色一變，有些尷尬。
正琢磨謝虎山這番話的馬老五卻樂了：
“這名兒就挺好，大悶兒鹵煮，大夥趕集的時候餓不餓先不提，聽完這名字，就為看一眼出攤的你小子悶兒多大，也得來嘗嘗鹵煮。”