那一瞬間。
屋內的所有人都跟著看了過來。
熱氣騰騰的香辣肥腸，堆了一大盤子，鮮紅色
的辣椒，配著紫紅色的洋蔥段，以及色澤鮮明的爆汁肥腸。
光看著就不敢想，這一口下去得有多好吃。
吸溜！
不知道是誰先咽起了口水。
沈美雲笑了笑，“好了，這個爆炒香辣肥腸要趁熱吃，現在就端出去吧。”
這話一說，黃韻達秒懂，他遲疑了下，“可以扒拉一小碗出來，讓我們大夥兒嘗嘗嗎？”
一個廚房的人都盯著看呢。
沈美雲，“自然，你們按照廚房的規矩就行。”
她隻是負責炒菜，不負責其他事情。
得了準話，黃韻達頓時眉飛色舞的拿著小碗，小心翼翼的扒拉出來了十多個肥腸出來。
又拿著毛巾布，把搪瓷盤周圍的熱油全部擦乾淨。
“不許動啊，等我上完菜回來在動。”
大家紛紛點頭。
隻是，等黃韻達上菜的一瞬間，就伸手過來了，一人就拿了一小塊嘗在嘴裡。
一入口，滿口的香辣味瞬間綻放，在咬下肥腸的一瞬間，軟糯彈彈的吸滿油汁的肥腸瞬間在嘴裡爆開，辣味香味麻味瞬間上頭。
“啊啊啊啊啊。”
“這是肥腸嗎？我這輩子從來沒吃過這麼好吃的肥腸。”
“肥腸不應該是臭臭的嗎？為什麼這個一點都不臭？”
“就是啊，我以前做的肥腸還咬不動啊，為什麼這個肥腸就能軟軟糯糯，彈彈滑滑的？”
“這辣味和麻味融入了肥腸裡麵，若不是我親眼看著倒進去肥腸，我絕對不敢相信，這就是肥腸啊。”
“這到底是怎麼做的啊？”
這簡直就是一個奇跡！
沈美雲還在爆炒豬肝，看著大家的反應，她忍不住回頭笑了笑，“哪裡有你們說的那麼誇張？”
“是不是肥腸，你們不是都看到了嗎？”
張師傅上前，“是看到了，我們也不是沒吃過豬大腸，但是這肥腸的味道和以前都不一樣。”
一小塊哪怕是被咽進去了，卻還是忍不住眯著眼回味起來。
“我感覺就是五花肉都沒這麼香。”
對於他們這些人來說，五花肉是他們認為最好吃的食物。
可是最好吃的事物，卻不及之前那一小塊肥
腸。
沈美雲，“爆炒肥腸的步驟，你們之前都是看到了的，以後若是有機會的話，可以自己試下。”
她把出鍋的爆炒豬肝盛到了盤子裡麵。
“誰去把這一盤子端上去？”
豬肝也是要趁熱吃，吃那一股熱氣和嫩味，才是最美味的。
“我我我！”
大家搶著去送。
“不過，要給我留一片豬肝啊。”
還是之前的操作，從裡麵扒拉了一小碟出來，約摸著有七八塊，剛好夠大家一人一塊。
趁著張師傅去送豬肝的時候。
大家又爭著搶著嘗了起來。
“這豬肝好嫩啊，入口即化，而且口感麵麵的。”
“我覺得是香，香的恨不得把舌頭都給咬掉。”
以前也不是沒吃過豬肝，但是頭一次吃這麼好吃的。
沈美雲聽著大家的話，由衷地笑了，手裡的動作卻不慢。
又把豬耳朵摻辣椒一起爆炒了以後，旋即盛起來，放在案板上，便有人懂了。
“這個也要端出去。”
沈美雲嗯了一聲，她四處掃了一圈，之前的那些菜，其實算不上好菜，最多也就是豬下水而已。
做的在怎麼好吃，也不能否認一點，這些菜其實是上不了台麵的。
“豬肉在哪裡？”
這話一落，外麵送完菜回來的黃韻達便說，“在隔壁。”
“沈同誌，你要什麼肉？”
沈美雲想了下，“給我一塊五花肉就行，我做一道硬菜紅燒肉。”
黃韻達自然沒有不答應的，畢竟，司務長在離開之前，便叮囑了，要他都聽沈美雲的話。
不一會的功夫，黃韻達就取來了一塊肉，長長的一條，紅白相間一層層的，可以看出來這一塊肉是極好的。
沈美雲接了過來，拿著刀三兩下就切好了，切成了麻將塊大小，四四方方的五花肉。
沒急著下鍋，而是先調了一個五花肉汁。
用著醬油和醋混了十來毫升左右，旋即，放入鍋裡麵吧，把之前用剩下的八角香葉一起丟進去爆炒。
待炒出來香味後，便加了一葫蘆瓢的水導進去，燒滾後，便單獨盛到粗瓷碗裡麵。
不多不少剛
好滿滿一碗。
“沈同誌，你這是？”
黃韻達在炊事班當廚子十幾年了，還第一次看到這樣做五花肉的。
沈美雲也不藏私，她聲音溫和，“這是五花肉汁，一會用來收汁用的。”
說完，鍋裡麵已經燒熱了，放油進去，這一倒油看的黃韻達又是眼角一跳。
“做五花肉，這上麵不是由肥豬肉嗎？一煉就有油了。”
這要是在單獨加，實在是太浪費了。
沈美雲挑眉，“煉油過的肉，會影響五花肉的口感，偏硬不說，還會比較柴，但是我這樣的做法就不會，這樣做出來的五花肉，是軟糯Q彈，肥而不膩的。”
這話一落，旁邊灶台，原本在做豬肉燉粉條的那個師傅，也忍不住看了過來。
竟把自己手裡的活給忘記了。
沈美雲提醒他，“彆把豬肉燉粉條的那個肉湯給燒乾了，那可就不好吃了。”
對方有些不好意思的抓抓頭，胡亂的翻炒了兩下，繼續偷看。
沈美雲也不在管了，鍋燒熱後，油也跟著冒煙了，她趁著火候最好的時候，把切好的新鮮蔥段和薑片丟進去炒出香味後。
這才把之前切好的一盤子麻將塊五花肉倒進去，翻炒了片刻。
“把之前的五花肉汁給我，順著鍋沿旁邊倒進去。”
這話一落，黃韻達便順勢把那一粗瓷碗的調料汁倒了進去，剛好平平的沒過五花肉的每一塊。
將將的淹過去。
沈美雲，“改為小火慢燉。”
“開始收汁。”
也確實是她所說的那樣，隨著收汁的開始，鍋裡麵一陣劈裡啪啦，等再次打開鍋蓋的時候，沒過五花肉的湯汁也跟著全部收到了五花肉裡麵。
一塊塊五花肉吸滿了湯汁，飽滿而又有光澤，色澤明亮，軟糯Q彈，更霸道的是那五花肉的香味，瞬間傳開了整個後廚。
“臥槽！”
“這才是真正的五花肉？”
“我小時候在北京的時候，吃過一次，聽說那個老廚子以前是在禦膳房乾活的，我約摸著也就是這種味道了。”
“不，不對，麵前的這個賣相應該比我小時候吃過的更好！”
“味道也更香！”
沈美雲