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我在聊齋做美食 米娜14 3537 字 9個月前

看著這般齊全的食材,六娘難免有些手癢,招呼了顧燕幀一身,然後樂不顛的一頭紮進了廚房裡頭,享受下廚做美食的樂趣。

十來斤重的大鰱魚,魚頭用來做一道正宗的拆燴魚頭,而魚身則和豬肉一起做成丸子了,做一道清炸魚丸。如今正值九月,河蟹很是肥美,隻取公蟹清蒸之後取蟹肉蟹粉,然後混著半肥半瘦的豬五花團成丸子,然後再在丸子中塞入母蟹的蟹黃,入鍋油炸定型之後,在放入高湯之中煨燉,出鍋之前再取少許高湯勾芡,一道美味的改良蟹粉獅子頭便算做成了。

做了兩道大菜,六娘才反應過來,顧燕幀如今還在守孝呢,這些他是吃不得的,好在屋子裡菜蔬瓜果都不少,還有豆腐豆皮香乾之類的,素齋六娘也是會的,就地取材,做幾個色香味俱全的素菜素點並非難事。

想做素齋,第一個難點便是沒法子用高湯取鮮,一般做菜定然是卻不得高湯的,一道菜好吃與否,一鍋高湯能決定一半,差了高湯,便差了那股子鮮香之味,不過這點兒自然是難不倒六娘的,她手裡有做素高湯的法子,不過這會子時間比較緊,所以選的是最簡單的法子,取乾香菇、筍乾以及海帶,每樣都去一斤的量,大火煮開後,小活慢熬,而後撇清浮沫就可以了,如此做出來的高湯味道清香中自帶鮮味,是十分適合用來做素齋的高湯。

有了素高湯,在做菜便省了不少力氣,豆腐都是上好的北豆腐,彈性十足,碾碎之後加上香菇碎、芥菜碎做成丸子,過油炸定型,然後澆上少許糖醋汁兒,一道豆腐丸子便算得了,之後六娘有做了羅漢齋、素燒鵝、還有改良版的乾炸響鈴,原本乾炸響鈴裡頭的餡兒該是豬肉或者牛肉的,如今她用多種菌菇還有筍絲、蕨菜代替,味道雖不及原本那般濃鬱可口,卻也獨有一股子鮮香。

因為就兩個人,六娘也沒做太多,最後又添了個銀絲卷當主食,便直接端著飯菜除了廚房。

“來吃飯了。”六娘把飯菜端上二樓,衝著靠在窗邊賞景的顧燕幀喚了一聲,而後把飯菜直接放到了離窗不遠的竹桌之上。

“好香啊!”顧燕幀笑著入座,說來,他也是有好一段時日不成吃六娘做的飯菜了,如今還真是想的很了,可惜在宮內不好讓六娘給他下廚做飯,不然影響不好,想想還真是可惜。

“快出吧,我可是難得做素齋,你今兒可給捧捧場啊!”六娘笑著說道,這話可是大實話,她的

小吃店一向都是各色葷食做主打,尤其是她做的鹵味,更是狐狸小吃攤的主打,這種純粹的素齋,她是真的沒做過幾次,記得上一次做這個,還是她師姐要代表師傅去參加什麼沐佛節之類的事兒的時候呢,距今也給有二三十載了呢。

顧燕幀笑著點了點頭,伸手夾了一筷子豆腐丸子嘗了嘗,而後便不再說話了,雖然吃飯的動作依舊優雅,不過速度明顯的是快了不少,六娘做了四個素菜,每道菜雖然分量不算多大,卻也不算小,結果不到一盞茶的功夫便被顧燕幀橫掃一空,連帶著銀絲卷他都吃了四五個呢,著實是好飯量。

“你可悠著點,要是喜歡回頭我還下廚便是,可彆撐著。”六娘輕聲勸了一句,這些日子她瞧著顧燕幀吃的東西一直不很多,她還以為是顧燕幀因為朝事犯愁所以才沒胃口呢,結果搞了半天,是禦廚做的素菜不和他胃口啊。

“你是鎮軍候,哪裡能隨便給我做菜啊。”顧燕幀搖頭道,若非如今軍中還需六娘替他壓製,他倒是十分想讓六娘入後宮,這樣她就能每天都陪著他了,他上朝的時候她會為他準備朝食,下朝後他們可以一起用飯,他去批閱奏折的時候她可以陪在他身邊看看書,或者為他彈一曲琴,吹一曲笛,閒暇的時候,他們可以一起遊曆京城的美景,品嘗京中的美食,就這般相伴到老,這樣他這一生便再無多求了。:,,,,找書加書可加qq群952868558

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