從祝舟那裡知道時棠最近喜歡的菜,還有喝的湯後,特意準備好了食材。
祝舟到葉杭家,葉杭穿著居家服,熱情地拉著祝舟去廚房,讓祝舟看看廚台上放置的東西說:“東西我都準備好了,我們先做什麼?”
祝舟穿上圍裙,洗手後對葉杭說:“時先生喜歡喝海帶湯,其實海帶湯非常簡單,我們先從做海帶湯開始。”
葉杭笑著說:“好,那就從海帶湯開始。”也開始洗手,用吸水紙擦乾淨手,來到放置海帶的地方。
祝舟把要燉湯的食材擺放在案板上一一對葉杭介紹。
“其實我燉湯沒有什麼特彆的講究,按照食譜,把材料準備好,然後按照大概的時間,把材料一一放進去,燉就行了,海帶最後放,不容易煮太爛,不過我自己吃的話,會全部都都進去燉,不會特意把海帶按照食譜上說的最後才放進去燉。”
“那時棠呢?”
“給時先生做,我會講究一些,按照食譜的來做,不過根據我的觀察,時先生其實不介意海帶的軟爛程度,最在意的是湯頭的口味,他喜歡淡一點的湯,不需要太濃鬱,更多地感受骨頭和海帶中和後的味道,比較鮮美,湯要清一點,煮成濃湯,他喝得比較少。”
葉杭把祝舟說的話一一記在心裡,然後按照祝舟說的,把薑塊切片,清洗海帶和黃豆。
“最後就是這個扇骨了,要先用清水焯一下,去掉血沫。”
“這個我知道。”
“好,煮好後一起放到砂鍋裡,加水和冰糖。”
葉杭按照祝舟的指導放食材。
“一般煮兩個小時,最後20分鐘可以把切好的海帶放進去,然後放鹽,就搞定了。”
“原來他喜歡的湯這麼簡單?我上次讓家裡的阿姨煲的靚湯,放的材料很多,我自己從小喝慣了,覺得很好喝,但是他不喜歡喝。”
“那你下次可以試試做個海帶湯,可能廣式靚湯他不是很中意。”
“是啊,感覺到了,他口味其實挺淡的。”
“是,繁複的菜品和湯品反倒不合口味,這種家常的口感他還可以,基本都能吃完。”
了解了時棠的口味後,葉杭終於知道上次他為什麼不喜歡他做的菜了。
時棠喜歡的是家常味道,他做的太高端太複雜,反倒失去了口感。
把湯煲上後,祝舟開始教葉杭做菜。
今天教兩個菜,一個是清炒油麥菜,炒的過程中,除了一開始的熱油,後麵就放了點醬油,其他的什麼都沒放,甚至薑蒜都沒有。
“就這麼簡單???”葉杭不可思議。
“我做菜,調味品放的很少,比如剛剛的燉湯,除了薑,我一般自己吃就放一點鹽,冰糖都不放。”
“對,他不喜歡外賣的快餐,就是覺得調味品太重了,總是吃不到合口味的,但我以為這樣炒,不會太好吃?”
“你嘗嘗?我覺得爆炒後放點醬油翻炒一下,很好吃。”說著,祝舟讓他把菜鏟到盤子裡。
葉杭拿出筷子,夾了一口,咦了一聲。
“好像還可以?”
祝舟拿另外一雙筷子也嘗了一口,然後皺起眉頭說:“醬油不對,這個醬油是海鮮醬油,太鮮甜,炒青菜應該用另外一種醬油。”祝舟把醬油的名字告訴葉杭。
“原來醬油也有這麼多講究。”
祝舟點頭說:“炒青菜類的就用我給你說的那一款醬油。”
葉杭放下筷子說:“那炒肉類的呢?”
“那也要看是什麼肉,雞鴨魚肉都要有不同,口感會更好。”
“魚肉?”
祝舟笑了下說:“魚肉我很少用醬油,都是清蒸,然後蘸醬吃。”
葉杭也忍不住笑了,說:“那牛肉?”
祝舟知無不言,把自己做菜的訣竅都告訴了葉杭。
“看來醬油也有妙用。”
“其實有些菜品,用鹽就行,醬油也不是必須每道菜都用。”
“好的好的,明白了。”葉杭說罷,打開送菜上門a,挑選各種醬油。
作者有話要說: 祝舟:讓我們來一起鑽研廚藝吧!
s:其實我不怎麼做飯,也不懂做飯的講究,所以關於做菜的訣竅什麼的都是胡謅的,大家一笑而過,不要跟我較真哈,哈哈 .,找書加書可加qq群952868558