蔡素來到後廚，沈鹿把切好的土豆絲泡進清水，抬頭道：“蔡姐，那邊有個更衣間，你去把圍裙圍上吧。”
“哦，好的。”蔡素依言去了更衣間，裡麵有一排的衣櫃，她找到寫有自己名字的櫃子，打開後裡麵不僅有圍裙，還有帽子、廚師服什麼的。
蔡素隻拿了圍裙，係在腰上走到沈鹿身邊。
沈鹿一邊切甜椒絲一邊和蔡素說：“今天隻有我們員工和家屬吃飯，就不講究那麼多了，以後但凡是營業時間，我和你都要穿廚師服戴帽子，做菜的時候，要時刻注意衛生，比如碰過錢要及時洗手，以免出現衛生問題。”
蔡素點頭：“知道了沈老板。”
雖然不知道沈老板為什麼對衛生要求如此嚴格，她看好些店都挺隨便的，在飯菜裡吃出蟲子、雜物等東西都是很常見的事。
但既然沈鹿交代了下來，她隻管照做就行。
蔡素被安排去處理乾辣椒，這個是用來做辣子雞的。
乾辣椒要剪成段，剪完後蔡素幫著切一些不太需要刀工的薑蔥蒜輔料，沈鹿攪拌好茄盒的肉餡，交代蔡素等會把肉餡填進切好的茄子裡。
“好的，沈老板。”蔡素還是第一次近距離的看人做這麼多菜，一邊佩服沈鹿有條不紊的安排這麼多事，一邊充滿好奇心的學著。
跟沈鹿擺了幾天攤後，蔡素發現自己好像還挺喜歡做菜的，很願意和沈鹿多學習學習做菜。
想有朝一日也能和沈鹿一樣對各種菜都信手捏來，可以更大程度的幫沈鹿開好店。
沈鹿看蔡素做的沒什麼問題，自己轉身去灶台起鍋燒油炸蒜蓉醬。
蒜蓉醬很容易做，要注意的是蒜末在下鍋前要過一遍水，洗掉粘液，能避免它炸糊。
沈鹿慢慢炒著蒜蓉醬，渾身上下都很舒坦。
還是用炒鍋灶台炒菜得勁啊，而且這個後廚的抽油煙機效果很好，聲音不吵，不像上一世見過的那些飯店抽油煙機，工作起來能把耳朵轟掉。
就是這種廚房專用灶台她用起來不是很熟練，不過多用一段時間應該就會習慣。
將炒好的蒜蓉醬盛出，洗鍋燒乾水，倒入小寬油，把醃製好的雞肉塊炸香炸透，撈出放一旁備用。
至於炸過雞肉的油過濾下倒進盆子裡，可以明天做小龍蝦的時候炸蝦用。
後廚門突然打開，汪大個探進來一個腦袋，“沈老板，我和我家裡人還有金奶奶到了。”
沈鹿揚聲道：“行，你就彆進來了，替我在外麵招呼著，對了，你們收拾個大桌子出來，等會吃飯用。”
“好，我這就去。”
既然人都到齊了，就可以把要蒸的菜安排起來了。
沈鹿拿出一個三層的蒸鍋，隨便找了個空閒的灶台放上去開火燒水，等水蒸汽上來了再放蒜蓉粉絲蝦和鱸魚。
大拌菜不需要烹飪技巧，她調好料汁，讓蔡素拌一下就行。
怕串味，沈鹿重新倒了一鍋新油炸茄盒和地瓜丸，旁邊還燒了一鍋水，用來汆燙生菜，這活也交給了蔡素。
生菜不用燙太久，變色就可以撈出來擺盤。
沈鹿又啟用了一口灶台，炒了個料汁澆到生菜上，這才就成了。
接下來就是炒辣子雞和酸辣土豆絲，沈鹿狠狠過了把顛鍋的癮，把蔡素看的是目瞪口呆。
沈老板真是……太厲害了！