沈鹿覺得自己真相了，事實上她猜的一點沒錯。
沈鹿歎了口氣，少了的東西隻能額外用彆的補上，本來她不打算鹵素菜的，看來還是得鹵一些。
幸好現在時間還早，完全來得及。
沈鹿在白家食材裡翻出了乾豆筍、藕和土豆，泡發的泡發，洗乾淨的洗乾淨，一股腦倒入重新煮開的鹵湯裡。
不用煮特彆久，小火微開個十五分鐘，然後關火放一旁燜著，直至自然放涼。
處理完鹵味，沈鹿要開始做耗時最長的紅燒肉了。
五花肉是今天送來的新鮮貨，摸著還有溫度，沈鹿三下五除二改了刀，兩口鍋一起操作，將五花肉煎製金黃。
做紅燒肉沈鹿已經非常拿手了，動作那叫一個行雲流水，惹得同在廚房的錢叔頻頻側目，在心裡暗暗吃驚。
真是長江後浪推前浪，這沈小姐年紀小小，灶台上的功夫可不一般啊。
紅燒肉進入燉煮階段後沈鹿就轉頭去做口水雞。
整雞洗淨，湯鍋接滿清水直至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開後轉中小火再煮15分鐘關火燜一刻鐘。
不用擔心雞肉不會熟，此刻雞肉是剛剛熟成的狀態，吃起來鮮嫩多汁。
沈鹿端來一大盤冰水，將雞一隻隻撈到冰水中，要略微泡一泡，手摸著溫度涼下來了，再取出雞肉斬切擺盤。
一共是八隻雞，切了滿滿一大盤，紅油昨天就做好了，這會兒隻需調味加上些許雞湯，淋到雞肉上，這份口水雞就算完成了。
紅油的香味十分霸道，哪怕是油煙機也沒辦法徹底將它吸乾淨，隻能任由這股香味充斥整個廚房。
錢叔喉結上下滑動，嘴裡分泌出不少唾液。
太香了。
真的太香了。
紅油不罕見，但這麼香的他是第一次碰到。
“沈小姐，你這個紅油到底是怎麼做的啊？”錢叔問道。
沈鹿笑了笑，沒有回答他。
開玩笑呢，紅油配方是她自己多次改良後才定下的最終版本，以後也是要拿去店裡賺錢，怎麼可能隨隨便便說給彆人聽。
“錢師傅要不幫我試一下味道，我憑感覺做的，也不知道符合大家的口味不。”
錢叔毫不猶豫的答應了，拿筷子夾了一塊雞腿上的肉，多多的沾上紅油湯，將白色的雞肉和金黃的雞皮全部覆蓋住。
離得近的，那股嗆鼻的花椒味更是濃鬱，錢叔翕動鼻腔，打了個噴嚏，一口氣將雞肉送入嘴裡。
紅油的麻辣，雞湯的鮮香，雞肉的嫩爽，每一個點都是那麼的恰到好處，三者相映成趣，互相融合，不誇張的說，這道口水雞做的完美無缺。
錢叔用了極大的意誌力才控製自己沒有去夾第二筷子，但他可以肯定，這道菜一上桌，立馬就會被分的一乾二淨。
“沈小姐的手藝非常好。”他老老實實的評價，“難怪少爺要特地請你過來做菜。”
錢叔在白家做了二十年，當初也是白父花高價挖來的廚師長，雖說這二十年都在白家廚房裡，但沒有一天是懈怠的，時常研究新菜，提高廚藝。
他覺得自己的手藝在帝都哪怕算不上頂尖，至少也能排進前十。
所以前段時間白磊跟他說不用做那麼多菜，他會請一位廚師過來負責一部分生日宴菜肴的時候，他心裡是很不舒服的。