定力深厚的徐傑明很快從臆想中回過神來，低頭看了一眼咬掉一半的炸蝦。一、二、三、四、五，一隻隻有小拇指粗細的九節蝦蝦仁，儘然被江雲楓片出五成。微微傾斜，夾層中綿密粘稠的液體慢慢彙聚，一滴晶瑩剔透的瓊漿玉液滴落在台麵之上，濺起無數小水珠，消散在微涼的夜風中。將剩下半隻炸蝦吞下，徐傑明眉頭一皺。味道依舊很鮮美但卻有一種百花還在，但人去樓空的蒼涼寥落之感。那一滴酒心才是這道炸蝦的靈魂呀。
雖然江雲楓用白砂糖，麥芽糖，黃油三樣為底味，將多種中外烈酒的口感調和到溫和柔順。但混合多種烈酒的後勁還是讓從來沒喝過酒的薙切繪裡奈雙頰浮現醉人的紅暈。
玉手撐住自己的香腮，微醺的薙切繪裡奈癡癡的看著眼前的江雲楓，柔和的月光照耀下薙切繪裡奈發現此刻的他也沒有平時那麼惹人討厭。那驀然一回首，二人的視線相交。江雲楓嘴角泛起那一絲壞壞的微笑，讓薙切繪裡奈心如小鹿狂竄，忙不迭的彆過頭去，強行一開自己的視線。但還是忍不住偷偷回望。這少女心十足的小動作被場邊的記者全程記錄下來。
“為什麼，為什麼？”先前不看好的評委，此刻被光速打臉。愣愣的問江雲楓“明明炸了快一分鐘，為什麼還有這麼嫩的口感？”似乎想到了什麼，對場邊高呼“快拿測溫槍來！！”
工作人員拿測溫槍對著咬掉半拉的炸蝦斷麵一測，將結果展示在鏡頭前。大屏幕上出現46度的字樣。觀眾們一片嘩然，在高溫油鍋裡炸了快有一分鐘，蝦仁中心卻保持在最為鮮美的合適溫度。
徐傑明放下筷子，說道“好了，後生。給大家說說你是怎麼做到在油鍋裡炸這麼久還讓蝦仁保持鮮嫩的秘訣吧。”
“其實也沒什麼秘訣。”江雲楓撓著後腦勺，樂嗬嗬的答道“鮮嫩的蝦仁油炸的時間一般不超過15秒方能獲得最佳的口感，但像我這道如果要將外層炸到酥脆可口那時間必須要在45秒以上，這樣蝦仁必定已經是老的不像樣。所以我使用了一種平時大家都忽略的添加材料。”
薙切繪裡奈脫口而出“液氮！”
“冰果！”江雲楓比了個大拇指，接著說道“薙切繪裡奈小姐說的沒錯，就是接近絕對零度的液氮。我把調製好的酒心用液氮急凍成冰霜。蝦仁片成五份，均勻抹上酒心冰霜。再包回原樣後蝦仁就多了五層低溫保護層。油溫也是關鍵，掛好漿，裹上麵包糠。下鍋時油溫是六層熱，熱量傳導到蝦仁內部，低溫酒心融化吸收大部分熱量。