“新鮮的辣椒和番茄要放在火上炙烤，這一步的目的一方麵是利用火焰燒掉這兩種蔬菜表麵的堅硬的果蠟，方便一會去皮同事也讓果肉成熟。另一個方麵炙烤也能蒸發掉新鮮辣椒與番茄多餘的水分，進一步把收濃蔬菜本身的滋味，同事賦予焦糊風味。”泰式料理體驗教室的導師一邊把蔬菜放到架在爐具上一邊解說。
堂下的披著圍裙的學生形形色色，他們都是來清邁旅遊的遊客，而躲過泰拳館圍追堵截的作死小組一行三人也在其中。薙切繪裡奈很認真的聽取導師講解，時不時還把一些重點記錄上隨身攜帶的小筆記本，被尊為日本美食界明日之星，領軍人物的遠月女王正一副好學生的姿態做著筆記。
江雲楓看著按照導師的示範，將辣椒和番茄放到火上炙烤的薙切繪裡奈嘴角抽搐著問“大小姐，這種公開課是針對有興趣的遊客開辦的，您聽聽就行了何必這麼上心。”
“古人言：書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟。又言：三人行必有我師。導師展示的料理技藝是我還不熟悉技法，值得認真學習，你不想聽就安靜一彆呆著去，不要打擾我！”薙切繪裡奈引經據典的把江雲楓訓斥一同。
自討沒趣的江雲楓摸摸鼻子，悻悻的離開灶台回到教室邊長椅坐下，做個安靜的美男子。
“蔬菜的表麵呈現碳化狀態就可以拿離火源，冷水衝洗掉表麵的灰燼同時劇烈的溫差也使得蔬菜的表皮和果然產生分離間隙，然後剝去外皮。”講台上的導師將剝去外皮的辣椒和番茄展示給台下的遊客觀看，然後投入一節用老楠竹筒裡，加熱先前烤過的大蒜，撒上鹽和白糖擠入半個檸檬的汁水，取過一根木槌用力把竹筒裡的食材搗碎。
傾倒出來之後得到一碗朱紅色的糊糊，導師嘗試一下味道後微笑的對著遊客們說“這就是今天教大家製作的泰式香茅草烤豬頸肉中的喃咪汁蘸料，口味是酸辣回甘，大家也可根據自己的喜好增減蘸水的食材。”
薙切繪裡奈沒有像導師那樣把帶皮的大蒜放到火上炙烤，而是在搗製喃咪蘸水是放入新鮮大蒜。小手指挑起一點喃咪蘸料品嘗一下頓時眉飛色舞，薙切繪裡奈顯然對細微改動得到的效果很滿意。
蘸料製作完成放到一旁備用，開始處理一塊帶皮的豬頸肉。導師用鋒利的菜刀切下一片兩毫米左右薄厚的肉片，拿起來展開光線照射到這片泰國香豬肉上，肥瘦相間的均勻紋理一覽無餘，漂亮的大理石花紋可以比肩名貴的a5級彆雪花神戶和牛。
切下的肉片不需要任何調味料，隻是和同樣切成薄片的香茅草莖稈一層層的錯落有致的鋪在燒烤板夾裡，鋪滿之後蓋上板夾直接伸到火上炙烤。豬頸肉豐富的脂肪層在炙烤過程中融化滴落，炭火引燃這些油脂升騰起濃煙炙烤變成熏烤。