看著爸爸和陸明叔叔像小孩一樣鬥氣，北條美代子默默的挪動腳步，裝作不認識他們，但卻被一盤小河豚吸引了目光，美代子拉拉江雲楓的廚師服的衣袖，問道“這是什麼？和我們平時見過的河豚不一樣，太小了吧。”
被美代子提醒後江雲楓才發現長桌上有河豚，於是回答道“這是處理好的燕尾豚，是中國長江口的特產，不過現在是夏季，應該還沒到燕尾豚的季節呀？”突然江雲楓指著桌上另一盤食材驚歎道“這還有駝峰肉，節目組為了決賽的觀賞性真是下了血本了，駝峰可是難得一見的珍饈呀，我知道前菜和主菜做什麼了！”
就在主廚瞪眼鬥氣，副廚們忙著計劃菜單的過程中，主持人宣布熟悉食材的時間結束，開始挑選。江雲楓把一張寫好材料名稱的單子遞給宗次郎過目，宗次郎看著單上的食材名皺著眉頭問道“你確定嗎？駝峰呀，這麼短的時間很難去除它本身的騷味。”
“放心，隻要按照單上的拿，就沒問題，宗次郎叔我有信心，贏他們！”
“好吧。”
宗次郎上來就端走燕尾豚，陸明一愣心想這小子打算搞什麼飛機，自己也拿走鱸魚。看到宗次郎再端走駝峰肉時，陸明已經隱約感覺到今天如果不露點真本事估計就要載著這小子手上了。食材挑選很快結束，由於是決賽，雙方還認識所以食材互換就都給和拿一些不痛不癢的材料，雙方的主菜單基本完好的保存下來。“食材分配就此結束，各四十種，每種都要使用到，不然就算違規，那麼，45分鐘各隊準備前菜，比賽開始！”主持人按動計時器的按鈕，雙方都將食材搬回各自的料理區，開始製作前菜。
江雲楓將燕尾豚全部放到水流下衝洗乾淨，然後用毛巾一條一條的吸乾水分。讓創真和美代子幫忙處理燕尾豚，自己則去找了兩個大玻璃盆，然後拿出兩把幸平創真的珍藏‘關菊水彆作’柳刀放到一個玻璃盆裡，在倒上大量液氮來急速冷凍，另一個盆裡則裝上溫水。幸平創真看著自己那兩把泡在液氮裡的珍藏，內心在滴血呀，江君，你太狠了吧，彆這樣折磨我的寶貝呀！
薙切繪裡奈看到江雲楓的動作也很疑惑，問道“孫前輩，他怎麼做有什麼意義，切河豚沒必要特地冷凍刀具呀？”
孫元良眯著眼睛說道“燕尾豚有彆於種類的河豚，燕尾豚體積小，肉質尤其細嫩，很容易被汙染，真正講究的做法切燕尾豚肉是用青竹做的利刃或者是陶瓷刀，現在江雲楓沒有這條件，隻能使用急凍刀具的方式，讓低溫刀刃切開魚肉時迅速將其表麵凍結已鎖住汁液避免被汙染。不過這種操作對廚師的刀工要求極其高，稍有不慎低溫的刀具還會黏在廚師的手上造成手部凍傷，是一步險棋呀。”聽到孫元良的解釋，薙切繪裡奈很是擔心的看著站在料理台前，閉著眼睛深呼吸的江雲楓，同樣關注著他的還有應援區上的姐姐江雨桐和在電視前看著直播的遠月眾人。
美代子將處理好的燕尾豚肉送到江雲楓麵前說道“都處理好了，下一步怎麼辦？”江雲楓睜開雙眼，沉聲道“美代子麻煩你和創真再調一個青檸檬汁，完後準備擺盤，我們的前菜就是講究原汁原味，一旦我開始你們就把我切下來的魚肉卷成一朵花的樣子裝盤，記得一定要用竹筷子夾，不要用彆的金屬材質的筷子。”“好。我們知道了。”深深的吐了一口氣後江雲楓把魚肉擺到案板上，從一旁冒著滾滾白煙的液氮盆中拉出一把柳刃，急速冷凍後刀刃在陽光下折射出滲人的幽冷光芒。眼神一寧，江雲楓左手按住魚肉，右手藍光一閃，片下一片薄如蟬翼的魚肉，放在一旁，美代子迅速按照事先交代的用竹筷子將魚肉卷成花朵開始裝盤，江雲楓發現手中的柳刃溫度變高了便伸到溫水中化開被黏住的手，重新插回液氮中，再抽出另一把繼續片魚肉。
前菜時間還剩最後5分鐘，陽泉酒家示意主持人哭出菜，工作人員們端著菜品經過北條樓眾人麵前，“果然是上湯焗龍蝦，粵菜經典頭盤真是屢試不爽！時間不多了，我們要加速呀！”江雲楓給美代子和創真加油打氣，自己則經過5輪換刀終於片完所有燕尾豚。看著自己凍得發紫的右手，一陣慶幸自己有先見之明，準備了溫水，不會像動漫裡雷恩玩北辰天狼刃那樣撕掉一塊皮。結束哨聲響起，北條樓再次壓哨出菜。工作人員前來端菜時江雲楓示意他們先等等，問主持人要過話筒向著全場大聲說道“請大家品嘗北條樓出品‘秋時燕歸來’，按照祖上食用河豚的規矩，第一口由主刀廚師先吃！”說罷將話筒還給主持人，自己拿起筷子夾起一朵魚肉花，送進嘴裡，咀嚼完吞下才讓工作人員將菜品端走。。。。（）