江雲楓想了想，答道“你們也知道中國地大物博，各個地域不同，對於肉類的熟成加工方式也不同，不過主要的方式就是‘臘’和‘醃’，‘臘’是將肉類塗抹上大量的食鹽，在讓其在空氣中自然風乾，過程中黴菌會分解肉類本身中的脂肪與蛋白質開始深度發酵，過程很漫長，代表就是‘金華火腿’‘諾鄧火腿’，南方在臘製肉製品的同時還會伴隨煙熏，代表就是黑乎乎的湖南臘肉了。‘醃’也有南北的差異，北方多為用鹽醃製，像是北京的‘六必居’醬菜。東北的‘大醬’都是鹹味很重的醃製品，而南方多用醋和酒，尤其以地處嶺南的廣西酸野最為著名，代表就是三江縣的侗族酸魚，酸肉，桂林三寶中的辣椒醬，豆腐乳。這些方式都用一個共同特點，都要消耗很長的時間，創真，你隻有這麼今天是很難使用中式的熟成方法得到自己滿意的食材。”
眾人聽著江雲楓的解說，一邊感歎中餐的博大精深，不虧為世界三大菜係之一，一邊也點頭認同江雲楓的說法，認為幸平創真很難在有限的時間內用中式的方法獲得時間的味道。
幸平創真捏著下巴，思考良久說道“既然中式方法行不通，那就隻能拜托肉魅，伊武崎峻同學和榊涼子同學幫忙了。阿楓，你的決賽料理打算做什麼？”
江雲楓打開保溫箱，拿出裝在裡麵的秋刀魚，答道“具體的菜品我還沒想好，不過有個初步的思路。”眾人好奇心被勾起，追問道“是什麼？說出來嘛。”
江雲楓擺好魚，笑了笑接著說“我打算從中餐四大菜係中挑選出具有代表性的菜品，使用‘煎’‘煮’‘炒’‘炸’‘蒸’‘煲’‘烤’的烹飪方式，來製作7條秋刀魚，然後去骨拆肉集中做成一個派。”
田所惠想了想問道“江君，那你打算怎麼解決不同烹飪手法製作的魚肉，集中到一個餡餅裡，如何不串味嗎？”江雲楓眉頭深鎖，無奈道“這就是我現在頭疼的問題呀！”
幸平創真提議“要不繼續用糯米紙吧。”
“不行！”江雲楓否決道“‘蒸’和‘煲’這兩種料理方法會使得食材帶有很多湯汁，糯米紙放上去立馬就會融化，不可取，隔層材料要用能吃的，還不能太厚，不然影響口感，真是頭疼呀！！”
“是呀，那江君，料理名字想好了沒？”
“就叫‘仰望星空’吧。。。。”（）