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“櫻花蝦球，是不是代表春天的菜式嗎。。。。”幸平創真翻動一下蝦球，裹在外層的麵包糠有所脫落。露出基圍蝦潔白如玉的身段，淡淡的木本植物的清香慢慢飄散。
江雲楓則是比較在意那一小碗柿子沾醬。按照中醫食物相克的理論，柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
身為遠月十傑第一席的司瑛士不可能不知道這一點，可他還是用來搭配炸蝦一定有什麼特彆之處。這時另外兩桌客人已經將料理吃下，短暫的冷場隻有爆發出一遍讚美。
“那。。我們也開始吧。”得知是司瑛士的作品，幸平創真早已急不可耐。一刀將蝦球一分為二，叉起在柿子醬中滾了一圈就往自己嘴裡塞，然後真個人就呆住了。
“有這麼誇張嗎？”江雲楓拿起餐刀開始分割蝦球，刀尖傳來的觸感反映出炸蝦的q彈。將切下的部分叉起來觀察，斷麵上蝦仁除了外表有輕微的泛白，內心還是處於半熟的狀態。江雲楓沒有沾柿子醬，而是直接將蝦球吃下。
清淡，除了蝦仁本身自帶的微微清甜之外彆無它味。江雲楓吧唧吧唧嘴，將另一邊在柿子醬裡沾了沾，然後一口吃下。這次的味道截然不同。一種很極致的鮮甜在嘴裡擴散。仿佛是鮮活的櫻花蝦在味蕾之間躍動，鮮活而富有生機。
熟透的柿子去皮取肉，直接攪打成細膩的泥。看這沾醬的水度，應該還參有其他的物質。那種比鮮活的櫻花蝦更甜，但比柿子有差一點。恰好填補了二者之間的甜度斷崖。讓其平穩過度，肯定不是水。突然，江雲楓腦海中突然閃過剛才侍者報的菜名，可被美味衝擊一下就給忘了。於是低聲詢問小林龍膽“龍膽學姐，這道料理叫什麼來著？”
“哦，‘櫻花蝦球配楓葉柿子醬’，學弟有什麼不妥嗎？”
“原來如此，難怪司瑛士學長敢把相性相克的兩張食物組合在一起。把柿子醬和稀的關鍵材料儘然會是它！”江雲楓一拳打在自己的手掌上，想明白個中原委肘心情不免有些激動，說話的聲音也不可避免的大了許多。
這一大嗓門，不禁將其他兩桌的客人驚擾到，也把還在自己的異想世界裡遨遊的幸平創真和田所惠拉回現實。
“什麼什麼，阿楓你有發現什麼？”幸平創真迫切的追問。
江雲楓笑了笑，說道“創真還有小惠。你們把蝦球粘上醬料吃下之後有沒有留意到甜味是慢慢又由淡轉濃。”
幸平創真閉眼回味一下，說道“沒錯也，我一直沒有留意這一點。隻是單純的覺得好吃。”
“很正常。”小林龍膽咽下最後一口，拿起餐巾擦擦嘴角，笑道“第一席的料理，沒有強烈的個人印記。每一次他都是想儘辦法把食材怎麼樣以最完美的姿態呈現給大家。司瑛士的每一道料理都像穿著華麗晚禮服的高貴公主，儘情的想客人展示自己的美好。而他自己則像是一位跟在公主身後，默默奉獻，恪守騎士精神的隨從。這也是他‘餐桌白騎士’外號由來的原因。話說，學弟你就彆再賣關子了，趕緊告訴他兩這醬料裡到底添加的什麼。”
“好好，我知道了。”麵對兩雙充滿求知欲的急切眼神，江雲楓擺擺手，示意稍安勿燥。說道“這一小碗其實就是柿子果肉攪打成果泥然後兌上楓葉榨取的汁水而成。”
“楓葉汁水？”
“對，就是新鮮楓葉榨取後經過多道過濾提純之後的汁水。也叫做楓糖原漿，味道是甜的，但不是蔗糖那種很厚很膩的甜。而是一直氣味芬芳，帶有木本植物特有氣息的甜味。按照中醫食物相克的理論，魚蝦類水產是不能與柿子同食，不然柿子的鞣酸會讓魚蝦類水產中的蛋白質沉積凝結，在食客的胃裡形成膠著甚至硬化的塊狀，會導致食客胃部強烈的不適感與嚴重的消化不良。但是楓葉原漿的化學特性恰好能中和掉柿子的鞣酸，不讓其與魚蝦類的蛋白質發生化學反應。而且，楓葉原漿還有促進消化的作用。”
“原來是這樣。”經過剛才的品嘗，幸平創真對於司瑛士的廚藝水準又有了更深層次的了解“櫻花蝦雖然給人一種春季食材的強烈感覺，但到了秋季，櫻花蝦經過一整個春夏的進食和成長，不禁體格變大，而且更加肥美，風味也變得深邃。司瑛士學長深知這一點，並加以靈活運用。嘗試大膽的組合，真是讓人眼前一亮呀。”
“不僅如此。”江雲楓示意田所惠把沒吃完的蝦球遞過來，摸出手機開啟熱成像功能，掃描斷麵然後將圖像展示給大家，說道“大家看一下，這是熱成像測溫的結果。得益於外表麵糊的保護，櫻花蝦仁內部的溫度一直保持在攝氏37.2度，這與口腔的溫度相當。在這樣的溫度下，蝦肉內的蛋白質已經開始變性，鮮味成倍增加的同時也保留了蝦仁新鮮的質感。這種油炸的方式好像一種日式料理，一時間我又想不起來是什麼了。。。”
田所惠弱弱的回答“江君，是天婦羅。”
“啊~對，對！是天婦羅。”
侍者剩下的8道按照吃完一道撤一道上一道的順序，慢慢呈現給在場的食客。每一道都直指今天的主題，秋天的韻味十分濃厚。不論那一道都一如既往的精致，完美的突顯出食材本身的鮮活。
料理上完之後，司瑛士終於走出被玻璃包圍的廚房。放下廚刀的他立刻由高貴的騎士變得懦弱起來。不停的詢問客人是不是座位不穩，室內空氣不夠清新，燈光是不是太暗。其他兩座客人都表示無論料理還是環境一切都很完美。
“司！！這邊，這邊！”小林龍膽揮舞著手臂，將司瑛士呼喚過來。
“小林君，有什麼問題？是不是餐具不乾淨？食材搭配不合理？有什麼做的不好的請直說！”司瑛士一臉擔心的詢問。
“麻麻，司，你太在意客人的感受了。就我個人而言不論從料理食材的搭配還是用餐的環境都給人一種很不舒服的感覺，你說是吧？田所妹妹。”