送走店裡最後一桌客人，服務員們打掃乾淨餐廳的衛生也相繼換下工作服結伴離去。塔克米端坐在空無一人的廚房裡凝神靜氣的休息，弟弟伊薩米從保鮮庫裡取出先前塔克米捆紮醃製好的豬肉卷，端進廚房來到塔克米身旁。
“哥哥，剛才江雲楓同學發來消息，他們已經經過威尼斯。”伊薩米放下手裡的豬肉卷提醒自己的哥哥。
塔克米睜開眼睛瞥了一下牆上的電子鐘，沉思片刻說道“他們距離佛羅倫薩大概還有三百多公裡，扣除路上遇到的突發情況到達我們這裡至少還要耗費四個多小時，留給我們準備晚餐的時間已經不多了。我來烹飪旋風烤豬五花以及配菜和醬汁，江雲楓那家夥嚷嚷著要吃大米飯，所以伊薩米辛苦你去準備調味飯。”
“小問題，哥哥放心吧。”伊薩米淡然回複立刻準備材料。
“對了~伊薩米！忘了跟你說，調味飯不要放其他食材，儘量保持和煮出來的米飯一樣。”
“明白了。”
開始吧！為自己加油打氣的塔克米擼起袖子起身，廚刀挑開密封膠條，將包裹在豬五花肉卷外層的保鮮膜一層層拔下來。抽出幾張廚房紙擦拭掉醃製溢出的水分，回複五花肉卷的乾爽。
塔克米用雙手把顆粒比較粗的海鹽均勻塗抹在豬五花肉卷的外層，往烤盤裡倒上一些清水放上一個烤架再將豬肉卷至於烤架上使得其在烤製過程中受熱更為均勻，烤盤中的清水也能防止融化的油脂滴落是黏在盤底，這些烤出的豬油塔克米還要收集起來，一會兒用來製作搭配豬肉卷的配菜。
設定好時間和溫度，塔克米通過烤箱玻璃門觀察裡麵豬肉卷的情況，看到豬皮開始上色才安心起身去準備配菜。雞蛋大小的麵土豆削皮，放進開水中加鹽用中火煮十五分鐘左右。塔克米撈出一顆土豆用小刀嘗試著刺一下，刀尖很輕鬆的就沒入說明煮製時間已經合適，於是將小土豆係數撈出。
漏勺撈出土豆的同時抖幾下瀝乾水分的同時也讓土豆的表麵變得粗糙，一會兒烤製的過程中有助於脆皮的形成。豬五花已經在烤箱中烤製兩個小時，塔克米帶上隔熱手套第一次把烤盤取出，烤架上的豬肉卷色澤和香味已經初具規模，原先在烤盤底部的清水已經被全部蒸發，隻剩下流淌著油脂。
塔克米小心的用勺子將這些烤出的豬油收集起來放到另一個小一號的烤盤中，豬肉卷完成了它階段性使命被再次送回烤箱，繼續接受後兩個小時的烤製。
豬油的量還不足以滋潤這麼多土豆，所以塔克米往裡麵摻入等量的橄欖油。加入一捋切碎的新鮮迷迭香葉子，一片香葉，一整個檸檬富含精油的表皮，一撮黑胡椒碎，一小撮鹽。最後才是煮過的小土豆，將所有東西拌勻送進烤箱與豬肉卷作伴。