今日,雖說是納彩,但按照巫溪的風俗,她們女方家也是要準備一桌上好的茶點。一桌上好的茶點,一是各色果子;二是餅;三是點心;四是蒸糕。
鳳妹和九娘子在天蒙蒙亮的時候就已經開始忙碌起來。她們身著青色的圍裙,頭上戴著繡有花鳥的頭巾,手腳麻利地準備起今日的納彩茶點。
鳳妹首先動手製作鹿鳴餅。她熟練地將麵粉和清水混合,揉成一個光滑的麵團。接著,她將麵團分成小塊,每一塊都擀成薄薄的餅皮。餅皮擀好後,鳳妹開始準備餡料。她挑選出上好的鹿肉,細細剁碎,再加入蔥、薑、酒等調料,攪拌均勻。然後,她將餡料包入餅皮中,封口捏緊,放入盤中。九娘子則在一旁負責調製爐火,確保鹿鳴餅能夠烤得外酥內嫩。
在製作豆兒果的過程中,鳳妹先將黃豆浸泡在水中,待其變軟後撈出瀝乾。接著,她將黃豆放入石磨中細細研磨,直至成為細膩的豆泥。九娘子則在一旁準備糖霜和糯米粉。豆泥準備好後,鳳妹將其與糖霜、糯米粉混合在一起,攪拌均勻後搓成小圓球,再輕輕按壓成扁平狀。最後,她將豆兒果放入蒸籠中蒸煮,不一會兒,一股香甜的氣息便彌漫了整個廚房。
碧澗豆兒糕的製作則更為精細。鳳妹先將綠豆粉、糯米粉和糖混合在一起,加入適量的清水攪拌成糊狀。接著,她將糊倒入特製的模具中,每個模具都刻有精美的花紋。九娘子則將模具放入蒸鍋中,小心翼翼地調整火候。蒸好的碧澗豆兒糕色澤翠綠,口感軟糯,甜而不膩。
鮮花團子的製作則充滿了春天的氣息。鳳妹挑選出新鮮的玫瑰花、茉莉花等花瓣,洗淨晾乾後切碎備用。接著,她將糯米粉和糖混合在一起,加入花瓣碎末攪拌均勻。然後,她將混合好的糯米團搓成小圓球,每個團子都散發著淡淡的花香。九娘子則在一旁準備蒸鍋,將鮮花團子放入蒸鍋中蒸煮。蒸好的鮮花團子口感軟糯,花香四溢,令人陶醉。
除了這些點心外,鳳妹和九娘子還要製作一些蜜餞和乾果作為茶點的配料。她們挑選出上好的桃花、櫻桃、越梅等水果,用清水洗淨後瀝乾水分。接著,她們將這些水果放入糖水中醃漬,讓水果充分吸收糖分的甜味。醃漬好的水果再經過晾乾處理,就變成了美味的蜜餞。此外,她們還用同樣的方法製作了梨條桃圈、蜜餞雕花旋等蜜餞和乾果。
餅類的製作更是考驗她們的手藝。
九娘子首先動手製作菊花餅。她精心挑選新鮮的菊花,輕輕摘下花瓣,用清水洗淨後晾乾。接著,她將麵粉、清水和適量的糖混合在一起,揉成一個光滑的麵團。然後,她將麵團分成小塊,每塊都擀成薄薄的餅皮。在餅皮中央放上一些菊花瓣,輕輕包裹起來,封口捏緊,再輕輕按壓成扁平狀。最後,她將菊花餅放入烤盤中,小心翼翼地放入爐中烘烤。不一會兒,菊花餅便散發出誘人的香氣,金黃色的餅皮上點綴著幾朵鮮豔的菊花,煞是好看。
鳳妹則在一旁忙著製作月餅。她選用上好的蓮蓉和豆沙作為餡料,將餡料分成小塊備用。接著,她也開始揉麵團,與九娘子不同的是,她在麵團中加入了一些特殊的香料,使得月餅的香氣更加獨特。麵團揉好後,她將其分成小塊,每塊都擀成薄薄的餅皮。然後,她將餡料包入餅皮中,封口捏緊,包出形狀。最後,她將月餅放入盤中,與菊花餅一起烘烤。
開爐餅的製作相對簡單一些。九娘子將麵粉、清水和鹽混合在一起,揉成一個稍硬的麵團。接著,她將麵團擀成薄片,撒上一些蔥花和芝麻,再將其卷起來,切成小段。然後,她將每段麵團擀成薄餅,放入爐中烘烤。不一會兒,開爐餅便烤得金黃酥脆,香氣四溢。
肉油餅的製作則需要一些耐心和技巧。鳳妹將豬肉剁成肉末,加入蔥薑末、料酒、醬油等調料醃製片刻。接著,她將麵粉和清水混合揉成麵團,擀成薄片後抹上肉餡,再將其卷起來切成小段。然後,她將每段麵團擀成薄餅,放入熱油鍋中煎炸。肉油餅在油鍋中翻滾著,發出滋滋的響聲,不一會兒便變得金黃酥脆,香氣撲鼻。
甘露餅的製作則充滿了甜蜜的氣息。九娘子將糯米粉、糖和清水混合在一起攪拌成糊狀接著,她將其放入蒸鍋中蒸煮,不一會兒甘露餅便蒸得軟糯香甜。甘露餅的口感十分獨特,既有糯米的軟糯又有糖的甜蜜,讓人回味