《問俗》全本免費閱讀
眼瞧著俗事都已定，伍愉安和張衡隻覺得終於可以就這樣悠閒地過著日子。伍愉安心情大好，特意下廚做了眾多菜肴。
首先，伍愉安從院子裡那棵結滿金黃果實的金橘樹上，細心挑選出大小均勻、色澤鮮亮的金橘。她將金橘洗淨後，用小刀在每個金橘的表皮上輕輕劃上幾刀，既是為了美觀，也是為了讓蜜汁能更好地滲透進去。接著，她調製了一碗由蜂蜜、冰糖和少量清水混合而成的蜜汁，將處理好的金橘輕輕放入其中，小火慢燉。隨著時間的推移，廚房裡彌漫起一股甜蜜而又清新的香氣，金橘也逐漸變得晶瑩剔透，宛如琥珀。最後，伍愉安將蜜煎金橘撈出，擺放在精致的瓷盤中，每一顆都閃耀著誘人的光澤。
接下來，伍愉安開始製作水晶膾。這是一道考驗刀工與火候的菜肴。她選用上等的豬皮，先仔細刮去表麵的油脂和雜質，然後切成細絲，放入清水中反複漂洗，直至水清為止。之後，將豬皮絲與薑片、蔥段一同放入鍋中，加入足量的水，大火燒開後轉小火慢燉。這個過程需要極度的耐心，因為需要不斷地撇去浮沫，直至湯液變得清澈透亮，仿佛能照見人影。最後，將燉好的湯汁過濾掉所有雜質，自然冷卻後，便凝結成了晶瑩剔透的水晶膾。伍愉安輕輕將其切塊，擺放在冰盤上，再淋上幾滴香醋和芝麻油，清爽可口，令人食欲大增。
對於酥骨魚，伍愉安選擇了肉質細嫩的鯽魚作為主料。她將魚處理乾淨後，在魚身兩側各劃上幾刀，以便入味。隨後，調製了一碗由酒、白糖、鹽、薑片、蔥段等多種調料混合而成的醃料，將魚放入其中醃製半小時。醃製完成後，伍愉安將魚取出，裹上一層薄薄的澱粉糊，然後放入熱油中炸至金黃酥脆。最關鍵的一步是，她將炸好的魚重新放回鍋中，加入適量的清水和醃料，大火燒開後轉小火慢燉至湯汁濃稠，魚肉徹底吸飽了湯汁的精華，變得骨酥肉爛，入口即化。
瓜齏，一道清新解膩的夏日佳肴。伍愉安選用了當季最為鮮嫩的黃瓜，去皮後切成細絲，加入少許鹽醃製片刻，擠去多餘的水分。隨後，她調製了一碗涼拌醬汁，由醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻、香油等多種調料混合而成，澆在黃瓜絲上，輕輕拌勻。瓜齏色澤翠綠，酸辣爽口，是炎炎夏日裡的一抹清涼。
滿山香，實則是用山間野菜製成的一道菜肴。伍愉安清晨便上山采摘了最新鮮的蕨菜和野蔥，回來後仔細清洗乾淨。她將蕨菜切成段，野蔥切成碎末，加入適量的鹽、胡椒粉和少許的食用油拌勻。隨後，她取出一片張衡提前準備好的薄荷葉作為“托盤”，將拌好的野菜輕輕放在上麵，擺盤成山巒起伏的模樣，寓意著滿山的芬芳與生機。這道菜不僅色香味俱全，更蘊含著對自然的敬畏與感激。
金玉羹，顧名思義，是由金色的南瓜與潔白的糯米製成的甜品。伍愉安先將南瓜去皮切塊，蒸熟後搗成泥狀；糯米則提前浸泡數小時，煮至軟糯。接著，她將南瓜泥與煮好的糯米混合在一起，加入適量的牛奶和糖，小火慢熬至濃稠順滑。最後，將熬好的金玉羹倒入模具中冷卻成型，脫模後切成小塊，撒上一些椰蓉或堅果碎作為裝飾。這道甜品色澤金黃誘人，口感軟糯香甜，寓意著生活的富足與美滿。
禁中佳味，是伍愉安根據古籍記載，嘗試複原的一道宮廷菜肴。她選用了上等的豬肉和雞肉，分彆切成細絲，用蛋清、澱粉和少量鹽抓勻醃製。同時，準備一鍋高湯，加入冬菇、火腿絲、筍絲等配料，小火慢燉至湯色清亮。隨後，她將醃好的肉絲分批快速滑入熱油中炒至變色，撈出瀝乾油分。最後，將炒好的肉絲和燉好的高湯一同倒入鍋中，勾芡收汁，使得肉絲被濃稠的湯汁緊緊包裹，口感鮮嫩。