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見火候剛好，晏寧玉先將魚從鍋中撈了出來。喚之清看著金燦燦的魚身，瞪大了眼睛。
晏寧玉迅速將剁碎的蔥薑蒜放進小米辣碗中，找來了兩小株花椒，放了進去，最終一並將這些放入油鍋裡，讓調料出味後，緩緩倒入了一碗清水，將煎好的鯽魚放了進去。
鯽魚在湯汁中浸透，魚肉散發誘人香氣，喚之清咽了咽口水，一眨不眨地盯著鍋裡。
這裡的生抽純正，濃度大，晏寧玉沒敢多放，白糖是小塊狀，為了趕時間，她拿布巾包住，用擀麵杖敲打白糖至細碎後就放進了鍋裡。
蓋上大圓木蓋悶一會，湯汁被魚肉吸收，熬製黏稠的湯汁被大勺盛上，淋在了鯽魚的身體上，香氣在後廚已經容不下，漸漸都跑去了外麵。
上官濟是外麵第一個聞到的，字體都寫歪了，暗暗搓手，見現在沒人點餐，移步到了後廚門口，透過開的一點門縫，看著晏寧玉將一條魚放進了盤中，淋上了湯汁，撒上了蔥花。
晏寧玉對於鯽魚成品的樣貌十分滿意，這次做魚的手法都掌握精細，行雲流水，是她從未有過的舒心。
由於這是開酒樓以來第一次做魚，晏寧玉權當試試手感，拿起筷子正準備向魚肚下手，就見喚之清不知從哪取的小碗，捧在手裡，決心要吃一口魚肉的樣子。
晏寧玉第一筷便給喚之清夾去了，她找了八個小碗，給自己與員工每人都分了一份。
魚肉柔嫩，仿佛入口即化，酸甜的湯汁在焦脆的魚皮上蓋滿，加上魚肉的鮮美，像是受友人邀約，一並進入了秋意的濃厚中。
“值了，這輩子值了！”張平舟喟歎，笑容滿麵，“以前若是吃上這，我也不至於清心寡欲一輩子！”
晏寧玉微笑掩麵。
喚之清吃得樂不思蜀，麵色被辣椒帶上了紅暈，捧著碗，在盤中又夾了一塊。盤中的鯽魚漸漸露出了魚骨，骨肉乾淨分離。
上官濟沉浸在魚肉中久久不能回神，一口下肚後，慢條斯理地將剩下魚肉分成更小塊，一點一點細細品嘗。