指引沒有錯，它當真來過這裡。
帝昭睜了眼，掩下眸中神色。
李若梅嗦了一口蝦尾，鹹鮮的味道在舌尖蔓延，一口咬下蝦頭，細膩的蝦黃流出，齒間的蝦肉肥厚鮮美，肉質緊實富有彈性，口感爽滑，令人一下便記住了。
蔥薑水混著鹹味從蝦背的開口處擴散到全身，程度剛剛好，並不會喧賓奪主，清煮的目的就在於保留蝦肉最原始的鮮甜滋味，於清淡中品嘗，新鮮二字是品質的保障。
“鮮得嘞！”
李若梅咂了咂嘴，眉宇舒展開來，徹底放心了，就憑這般簡單的調味便能入口，連她這個從未嘗過的人都覺得美味，想必那搗鼓了半天的成品總歸也不會難吃到哪裡去，看來這河中的蝦，確實是一道門路。
隻不過……
“就是這蝦中的渣滓多了些，有點刺嘴。”
李若梅將蝦肉混著蝦殼的碎末一並咽下，同帝昭說道。
“若是不習慣，可以去了殼再吃。”
帝昭夾了一隻蝦，筷尖抵住蝦頭末端和蝦背開口的連接處，撇進去壓住兩邊蝦殼再稍稍一轉，整個的蝦仁便順著筷尖的軌跡被完整地剝落下來，帝昭將其遞給眼前人。
“難怪呢”，李若梅恍然，感歎了一句，也反應過來了，“這蝦殼就跟那魚骨頭似的，不咋好吃的。”
剝好的蝦仁從先前的晶瑩剔透變為橙白相間，色澤分明，李若梅夾來放入口中，清脆爽滑，內裡又柔軟細膩，品嘗到完整的滋味，鹹香中又滲出一絲肉質本身的鮮甜，口感極佳。
李若梅瞪亮了眼，筷尖指著那盤蝦，止不住地點頭，見帝昭去了灶台後抽柴調整火候，轉頭又自己有模有樣地剝了一隻，也十分輕易，心下判斷，這蝦背開口不僅是為了去蝦線，同時也方便了剝離，改日去到明翹館子裡的時候也得一並說與她聽。
盤中的蝦均已下了鍋，兩麵炸過，帝昭將其倒入鍋中，小火複炸一遍，這樣外層的土豆泥和蛋液會更加酥脆焦香，有層次感，無需太久，撈出控油。
等候的間隙，先前剝落的生蝦頭和蝦殼自然也不能作廢，晾乾水分後倒入油中，煸出內裡的鮮味，煉成蝦油，炒菜或是下麵時滴上幾滴，鮮香回味。
待色澤呈現焦黃色，時候便足夠，盛出過一遍漏勺，篩去其中的碎屑，帝昭將蝦油重新倒入先前的罐裡，收回原處。
此刻，炸成爽乾多餘油分的脆薯鳳尾蝦已散發出誘人的香氣，一旁的李若梅很快就被吸引了注意，兩眼晶亮地看著盤中。
“乖乖，這東西炸出來還怪好看的哩，聞著還香！”
李若梅滿口誇讚，看著澄黃油亮的菜品一時之間竟不知道該如何下手，轉頭一見，帝昭已經將先前埋在灶膛裡的紅薯取出，個大長條的紅薯被埋在灶膛兩邊，不直接接觸明火，包裹了一層厚厚的草木灰，被柴火燃燒時傳遞過來的溫度慢慢地煨熟。