江瑜把腦子裡能想到的關於這道菜的信息都想了一遍，最後突然意識到一個問題——何大廚能讓她碰灶台麼？
做點心的事他睜一隻眼閉一隻眼，不去管江瑜，但是要做菜的話那肯定不會同意的！
至於陳掌櫃的話，能允許自己做點心，但未必會讓她掌勺。
看來又隻能晚上偷偷練習了，食材也估計是要自己解決的。還好竹筍和山楂乾都不難買，再挑一塊上好的五花肉就算成了。
江瑜趁著白日裡做活閒下來的空檔把筍乾和山楂乾泡開，她算著時辰，不能讓它們泡漲了。待得大家都下工了，這個點才是正好。江瑜向來都是最後一個收拾廚房的，理所當然用這個借口留下來，況且她愛折騰點心是大家都知道的事。
泡好的筍乾剪成小條，這不是什麼精細的活兒，江瑜也就做得隨便了些。她沒時間再給它煮好放上一個時辰了，隻把筍乾煮開在涼水裡過一道，然後撈出放一旁。
五花肉洗淨切成四四方方的小塊，再過一遍開水撇去血沫，加上薑片料酒去腥煮開。煮得差不多了就放到一邊先放涼，等鍋燒熱，再把肉回鍋稍稍煎一下，煎到兩邊微微發焦，油香味也被炒出來，這就算是差不多了。
倒出部分肥油，扔幾顆冰糖下鍋炒糖色，等到冰糖逐漸融化，再倒入些許醬油翻炒上色，江瑜把握著火候，讓每塊肉都沾上顏色也不至於把糖色炒糊。
炒得差不多了就倒入開水，浸過肉塊。接著把泡好的筍乾和肉一起燉，放幾顆山楂，過些時候再把鍋裡的蔥段薑片撈出來以免壞了氣味。肉香慢慢滿溢整個廚房，江瑜吸吸鼻子，覺得這個味道聞起來應該和百味居的差不多，她打算讓江安試試味道。
火勢逐漸轉小，湯汁濃稠，可以把肉汁均勻淋在米飯上拌著吃，很開胃。江瑜做得不多，剛好也就是她和江安吃的分量。江安最近是長身體的時候，今天也算是開小灶了。
江安已經習慣江瑜時不時帶點東西回來吃了，可這次似乎特彆香。等到食盒揭開，裡麵有兩碗紅燒肉並米飯——江安眼睛都亮了。
小孩子頂不住好吃的誘惑，從江瑜手裡接過筷子埋頭吃飯，間或滿意地嗯嗯兩聲。
“這不是姑姑那天帶我吃的菜嗎？”江安終於抬頭說了一句話，嘴角還沾著一粒米。江瑜替他擦擦嘴，笑著道：“是啊，安安覺得怎麼樣？”