現在，大明在雲南沒有建立自己的行政機構，一應庶務暫時由隔壁的貴州布政使司和四川布政使司派人來幫忙。
當木白被帶過去的時候，裡頭的工作人員個個麵白若紙，腳步虛浮，一副虧虛到了極點的模樣，以自身表現向木白展示了下大明公務員的苦逼生活。
毫不誇張地說，這個臨時組建出的部門當時已經缺人缺到了哪怕進來的是頭豬，隻要它會撥算盤都會被接受的程度，自不必提木白這種正兒八經學過算籌之人。
他們甚至都顧不上木白還是個小孩，被教授了下算盤的基本功並且確定他學會了後，木白就被放到一旁天生天養去了。
教授他的不知名官員大手一揮，表示實踐是檢驗是否學到位的最佳標準。於是，這位胡子拉碴形容狼狽的中年大叔十分豪爽地給木白搬來了兩大籮筐文件，拍了拍他的肩膀，慎重托付道：“好好算，算完了老夫請你吃糖。”
被強硬壓在小板凳上的木白嘴角抽了抽，十分有骨氣地說:“才不要吃糖！”
木白頓了頓，有些羞答答地表示：“我聽聞此處有一物名為乳扇，從大理那兒來的，烤後沾著玫瑰醬吃滋味絕美……”
…………
蒙古人占領雲南後給本地帶來的飲食變化除了增加了牛羊肉的比中外，還導致了奶製品的數量明顯增加。
彆看大多數蒙古人都以放牧為生，牛羊數量都是一群又一群，事實上，他們很少能吃到牛羊肉。
在大草原上，牛羊基本上是一家人全部的生活財產。它們最大的作用是養肥了之後賣給隔壁的鄰居換取鹽巴、鍋、碗、茶葉等生活必需品，或者交給上頭的部落充作保護費。
自己吃？那太奢侈了，除非是遇到了意外死亡，或者來了最尊貴的客人，一般情況下，遊牧民族是不舍得吃自家的小動物的。
除了部落的貴族老爺，大部分的蒙古族平日裡最主要的食物其實是各種奶製品，對於他們來說，牛羊群就像是本金，而養殖過程中的獲得的乳汁則相當於利息，將乳汁做成奶製品，那就是利滾利啦！
就像所有需要用錢的人都會把利息花掉而儘量保留本金一樣，遊牧族在食譜的安排上也會優先選擇食用高熱量的奶製品，其次是從各種路徑得來的穀物、蔬菜，最後才是肉類產品。
當然，奶製品能夠成為遊牧民族的主食主要還是因為它有著不可替代的特性——便攜以及高熱高蛋白。
對於大部分逐草而居的牧民來說，他們沒有太多能夠坐下來安穩吃一頓飯的時間，草原上的天氣變化極快，他們隨時要做好收拾裝備撤離的準備。
所以無論是日常生活時候還是到隔壁土大戶家打秋風的時候，進食的首要目的不是為了享受食物的美味，而是如何在最短的時間內給身體提供足夠的能量。
高蛋白高熱量的奶製品便適應了這種需要。
奶豆腐奶皮子製作過程雖然有些麻煩，但吃起來卻極為便捷，往嘴裡塞一口就能嚼老半天，頂餓。
不過隨著忽必烈征伐的步伐進一步擴大，奶豆腐這種需要低溫才能保存的食物無法適應南方以及西方的炎熱天氣，於是，為了適應時代變化，奶粉便應運而生成為了替代品。
但替身就是替身，當蒙古大軍抵達雲南並且定居下來之後，發現這兒的氣候和老家有些相像的蒙古人便試著將老家的食物在這裡做了複原，他們的首選依然是奶豆腐。
他們也的確成功了，也失敗了。
在氣溫溫暖宜居的大理地區，發酵的奶製品保質期相當短暫，而且製作奶豆腐最重要的原材料——用乳清製作的酸水也很容易變質，這些在無形之中提高了製作成本。
貴族們是無所謂，普通的蒙古人卻是無法承擔這些開支。好在這是在大理，動手能力奇強的本地人白族以奶豆腐為底，利用創造力解決了這個問題。
白族人發現如果在新鮮出爐的奶豆腐尚未冷凝之時多次拉伸可以增加其彈性，然後若是將其拉長成片，再纏繞在竹竿上晾曬，脫水後的奶豆腐再放在通風陰涼地方便不容易腐敗。
隻要不是在大熱天，保質期一般都能達到小半個月。
他們還十分機智地找到了能替代乳清酸水，同樣可催動奶液蛋白質分離再重聚的植物性酸，此舉有效解決了乳清酸水天熱容易變質的問題。
不過這樣奶豆腐吃起來又乾又硬的，必須要再加工一下才能讓口感變好。而且它們從竹竿上被取下之後的模樣完全脫離了奶豆腐的固有長相，因為有些像團扇的扇麵，所以，當地人便將之稱為“乳扇”。
也不知道是哪個神人發現了乳扇在烘烤後和玫瑰醬居然有著絕佳的適配度，反正這個發現造福了大眾，從此，大理的街頭巷尾又多了一個本地的特產小吃，這種美食亦是隨著元人的行動軌跡漸漸在雲南鋪開。
就連生在芒布路的木白都對此久仰大名並且垂涎了好久了。可惜乳扇的保質期雖然比奶豆腐長，但是也不足以支撐起它從雲南西南側的大理跨越大半個雲南行省抵達東北側的芒布路。
所以，關於乳扇這個特殊的小零食的傳說有很多，而木白一直到來到雲南的政治中心昆明才能真正嘗到這份美食的滋味。
作為一個合格的兄長和好基友，在確定胡子大叔不介意他帶上小夥伴之後，木白立刻帶上了小夥伴沐春和弟弟木文一起來吃大戶了。
如果是一天前，木白可能還要為自己厚臉皮的行為感到慚愧，但是經過今天一整天的折磨之後，他完全不覺得自己的行為有什麼不好。
因為就在發現他這個童工還挺很好用之後，黑心的胡子大叔立刻又搬來了更多的文書，還借口他是本地人聽得懂本地話把他拉去做了通譯，身心被壓榨了個透底的木白簡直心力交瘁。
客氣？那是什麼？沒要求勞務費翻倍已經是看在胡子大叔錢包不厚的情況下啦！