“看看再說吧...這兩道菜其實都不錯，都是聞著臭吃著香的美味，可是不愛的人也是真不愛。
而且像這類異味菜在空氣流通好的餐廳還成，放在餐車上確實是不太合適，也不知道小周師傅是怎麼想的......”
“還是算了吧，我對小周師傅本來是很有信心的，不過臭豆腐我真是接受不了，看來這餐車平價精品菜跟我無緣啊。”
“我是吃不了蒸鹹魚的，就算隻是聞聞味道都想吐，今天晚餐還是吃平價盒飯好了......”
這會兒列車上是議論紛紛，很多原本非常期待餐車平價精品菜的乘客都開始打起了退堂鼓，就連披肩發、津門大哥這樣的鐵粉也沒有發聲支持。
“這個周州啊......”
蘇柔聽到臭豆腐和臭鹹魚就想吐，偏偏坐在曹老板麵前還得儘力保持淑女的風度，這份強忍不適的難受勁兒就彆提了。
心裡更是有些忐忑不安，曹老板最愛的豬蹄兒今晚怕是吃不著了......
“臭鹹魚和臭豆腐，太好了，我喜歡啊！”
曹德勝笑道：“小的時候家裡窮，能吃上臭鹹魚和臭豆腐那就是過年了！
小蘇啊，這可都是好東西，不能錯過！你預約了餐車的座位沒有，今晚我們在餐車上邊吃邊談。
怎麼了，你是不喜歡這兩道菜？”
“呃，我...我其實也喜歡......”
蘇柔這會兒也隻能強顏歡笑：“身為蘇氏飲食集團的CEO，我是必須要嘗試各種美味的。”
“好好好！小曾你看到了沒有，什麼是專業？小蘇這就是專業！”
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比起名氣最大的臭豆腐，臭鹹魚和臭莧菜才是令人絕望的臭，何武火和謝廣運絕對是專業人士了，此刻也戴上了口罩；比起這幾種臭絕人寰的食材，鮮魚散發出的腥氣倒成了小清新。
胖子卻感覺已經達到了人生巔峰，兩位特一級大廚都受不了的臭味在他看來就是幸福的味道，什麼滂臭的老鹹魚、什麼臭豆腐臭莧菜，在胖子眼中這些食材就像是散發著幽香的處子，令他沉迷其中不可自拔。
“好香啊！”
眉飛色舞的胖子麵帶一絲潮紅，悄悄擠到了周州身旁。
灶眼上已經豎起了兩隻大號蒸鍋，電子蒸櫃很好用，可是考慮到‘善後’比較麻煩，周州還是臨時選用了傳統的蒸鍋；兩口鍋都有三層籠屜，每一層能出五盤菜，還是從‘大鍋飯’時代存留下來的，放在x164這輛紅旗列車上，也算是時代的見證。
生死之間要做的好，有一個訣竅，那就是入魚的先後順序。
通常大廚們在處理這道菜時都會將鹹魚和鮮魚的分割肉塊同時入盤，再加入蔥薑、料酒，而後大火清蒸。
這樣做的好處是可以大大縮短鮮魚腥氣的存留時間，大火起後最多十秒，生腥即轉熟鮮，生腥氣存留的時間越短，蒸製這道菜時產生的腥臭味道也就會越淡。
雖然還是會被無法接受臭鹹魚的食客評為黑暗料理，其實卻是真正的美味，不僅魚肉鹹香細膩，等到回味一起，更是臭氣皆無，就此不辨香臭，越吃越有......
周州卻偏偏要反其道行之，三層籠屜的十五個盤子中先是隻放鹹魚，連蔥薑都不肯放，料酒這種會影響臭味揮發的東西更是看都不看一眼，而且大火一起就被他立即改成了文火，開始慢蒸鹹魚！
在何武火和謝廣運驚駭欲絕的目光中，老鹹魚特有的滂臭味轟然升騰，瞬間就彌漫了廚房、餐車，甚至開始向連接的車廂漫延了出去......
就連胖子都開始有些不適應了，他發現‘幽香的處子’味道變了，就像是一位用錯了香水的妙齡少女不幸被勾出了狐臭。
“哇，這是什麼味道啊！難道就是廣播裡說的生死之間！”
“嘔......”
“小周師傅是真的瘋了嗎？究竟是哪根筋不對了！救命啊......我想吐！”
任何時候都不缺少勇者，哪怕是對這兩道異味菜抱有極大的質疑，餐車內還是坐了十幾名周州的鐵粉；可當廚房內的味道仿佛脫韁野馬般躥出去的時候，就連這些鐵粉也堅持不住了，瞬間走了一多半。
已經走到半路的曹老板忽然站住了，微微皺眉，似乎在考慮自己還要不要繼續去餐車。
他記憶中的臭豆腐和臭鹹魚雖然是聞著臭吃著香，可也沒臭到這種程度啊？
跟著曹老板身後的蘇柔和曾倩容臉都青了...兩個大美女拚命地捂住嘴和鼻子，總算沒當場嘔出來。還是陸美琪好啊，人家不用巴結曹老板，早就跑回軟臥去了。
此刻唯一還能保持淡定的就是張周軒老爺子，老爺子坐在餐車內一張靠窗的餐桌旁，望著窗外黑沉沉的天地笑了笑：“不錯啊小徐，沒想到的你居然還沒逃走？”
徐寧就坐在老爺子對麵，聞言強壓著翻騰的胃笑道：“看到老爺子您不走，我就知道小周師傅一定有後手，而且他從沒讓我失望過。”
“說得好！
一個從沒讓莪們失望過的人，為什麼我們就不能給他足夠的信任呢？”
老爺子哈哈一笑：“其實我老頭子也是第一次經曆如此程度的滂臭，但是我既然選擇了相信小周，就會堅持坐在這裡。
我相信這將會是一頓難忘的晚餐，更相信小周最終會為我們帶來美妙的味道。”
徐寧笑了笑：“或許不是小周師傅帶來的，而是我們自己在改變呢？
我聽說，每個人都有對味道的印象，就像是不吃臭豆腐和榴蓮的人很可能終生都不會去碰它們，可愛吃它們的人卻認為是人間美味。
味道的印象是非常難以改變的，除非遇到高明的廚師......”
“哈哈，你越說越好了啊！”
老爺子轉頭看了眼餐車廚房，微笑點頭道：“一個能夠掌控吲哚值的廚師就是我們味覺和嗅覺的主宰，就是美食世界的神！
小周真是太聰明也太自信了...他居然比我這個老頭子早二十年就想到要控製食客的吲哚值、並據此改變他們對味道的印象！
如果他今天成功了，光憑這手掌控力，就能讓很多特一級廚師無地自容......”
徐寧笑道：“老爺子您說的太好了，希望小周師傅真的可以成功，那樣我就有新題材了。”，找書加書可加qq群952868558