豫省的老鄉們，中不中啊？”
“中！“
“中中！”
“中中中！”
小張的話音剛落，各節車廂內就響起了一片豫省鄉音。
真是太中了啊，沒想到在旅途也能吃到家鄉飯，世上還有比這更幸福的事嗎？
中州的地方美食也像它的地理位置一樣，取法中正，能夠符合大部分華夏人的口味；因此外省人也是非常期待的，有人立刻道：“灌湯包子？
該不會是一品樓的灌湯包吧，名氣很大呢，我在川省都聽到了。”
“哈哈，這你可就不清楚了，一品樓的灌湯包子名氣是大，可那都是以前的事情了；自從一品樓的黃師傅離開後，‘黃家包子店’就變成了俺們豫省人吃灌湯包子的首選。
說來也奇怪著呢，就是豬肉、蔥和麵粉，餡裡放上豬皮凍，可黃家包子就是味道純正。
俺在中州站上車的時候就知道小周師傅了，網上都誇他廚藝好，就是不知道他做的灌湯包子中不中啊？”
“這位老鄉說得沒錯哦，汴梁的灌湯包子可是天下獨一味的，而且這還不是最難的。
最難的其實還是焦底炒涼粉！不是俺們誇口啊，天下的炒涼粉得數俺豫省的第一，豫省的炒涼粉又要數汴梁的第一！
俺知道小周師傅的廚藝高明，可再厲害的廚師也不敢說能做儘天下美食啊？俺看小周師傅的炒涼粉可未必中啊......”
這句話一說，不光是周州的鐵粉們暗暗冷笑，就連車上的西北漢子們也是紛紛搖頭，‘鵝之前也是這麼想的，自從吃過了小周師傅的羊肉泡饃就再也不敢這麼想了。
小周師傅的廚藝用三個字就可以概括。
美得很！’
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周州上次做碾轉包子的時候就知道這個平行世界沒有‘半發燙麵’了，因此他‘發明’的半發燙麵才會被張、胡兩位老爺子驚為天人。
果然這個世界的華夏美食也是傳承有序的，沒有半發燙麵，自然也就沒有了燙麵；而在這個世界同樣存在的第一樓灌湯包子為了追求皮薄且透，能夠裹汁留香，一直采用的是‘蒸麵法’。
蒸和燙的原理接近，簡直就是隔著一層窗戶紙，可在這個世界卻始終沒有出現燙麵法，這就是奇妙之處了；或許牛頓在某個平行世界就是沒能坐在蘋果樹下？又或者雖然坐了，樹上的蘋果卻還青澀，沒能落下來砸在他的腦袋上？
佛家說一沙一世界、世界自不同，這些不同往往就體現在這些細微差彆上。
周州得到的百年經驗也是關於蒸麵法，就是先用堿水活麵，不揉不醒，放入大蒸鍋內急火猛蒸，然後取出放至麵溫，再由身體強壯的男子用力揉動。這樣出來的麵頗似燙麵，所以才能成就這個世界‘第一樓灌湯包’的盛名。
可要說到控製更為精細入微，更方便掌控，那還得說是燙麵法；周州發現百年經驗中有關蒸麵的火候掌控竟然可以幫助他觸類旁通，進一步提升對燙麵的掌控能力，因此在思索一番後還是決定用燙麵法來做這灌湯包子。
一大盆生麵擺在案上，胖子負責添送熱水，何武火跟謝廣運則在一旁用心觀摩，尤其是謝廣運，看得目不暇接，越看心中越是百感交集。
什麼是天賦？什麼叫做天才？什麼是廚神後備役？
周神就是！
謝廣運確定自己看到了前所未見的白案手法——竟然是用滾燙的熱水將高筋生麵直接燙發！
這真是太難了，周神因為無法用手接觸開水，隻能不停切換手中的長木筷和木鏟，在向麵盆中倒入開水的同時，木筷和木鏟就如靈巧的雙手般將麵粉搓、揉、切、攪、翻、拌......
當最後成形的麵團被搬上麵案時，就如一座晶瑩剔透的玉山！
“謝哥，是不是很驚訝啊？
我第一次見到老大這樣處理麵粉的時候也被驚呆了呢！
我們廚師學校的特一級白案老師好像也不會這種燙麵法的......”
胖子很驕傲，看到了吧，這就是我陳圓圓的老大！
“燙麵法......”
謝廣運呼吸有些急促、兩眼放光地望著周州。
什麼叫做神跡？在醉心白案的他眼中這就是神跡！
“謝哥，後麵的揉、捶、翻、上筋就麻煩你了啊...胖子、何哥，麻煩你們清洗豬肉，我們可以著手準備餡料了。”
周州在施展燙麵法的時候絲毫不避諱謝廣運他們，在美食羈絆效果的作用下，謝廣運即使偷學練習，做出的燙麵也永遠無法追及他，倒是在不停的練習過程中會對自身廚藝有一定的增益效果。
兩位特一級廚師放下身段給自己做幫廚，自己就有義務經常‘刺激’他們一下兩下，這樣他們也能間接受益於美食羈絆效果，良心周大廚嘛，做事做人就應該厚道些。
三位幫廚按照周州的分派開始了各自忙碌的工作，周州則把目光看向了那一大盆西瓜黃豆醬。
汴梁焦底炒涼粉美味的秘密，就藏在這看似普通的醬料中......，找書加書可加qq群952868558