所以這道紅燒肉上百年經驗是沒有的，六七十年的經驗卻是富富有餘。
於是周州繼承了最為偉大的經驗......雖然隻是關於廚藝，而且還隻在毛氏紅燒肉這一道菜上......
“老周，你這是怎麼了？總感覺哪裡不太對。”
陳嫣一手抓著半片豬蹄兒，小嘴邊油汪汪的，不掉色的迪奧口紅質量極佳，忽然抬眼看到周州，烈焰紅唇頓時大大張開，半天都合不攏嘴。
自信的笑容、淡定自若的氣質、明亮的雙眼中聰明了睿智......陳嫣手一鬆，豬蹄兒‘啪嗒’一聲掉落在桌麵上。
這是發生了什麼，為什麼比自己腳毛還要熟悉的老周忽然就仿佛變得高大了起來，那是一種什麼氣質啊？陳嫣呆呆地看了看周州，半晌才緩過神兒來，又看了看廚房內的胖子等人，發現他們一個個也像自己這樣正在發愣......
這就是領袖廚房的主廚氣質吧，陳嫣很激動，有什麼能夠比看到自己喜歡的人一路成長更讓人開心的呢。
“這小子......從這一刻開始，他就是x164上真正的主廚了......”
崔正山愣愣地望著周州，隻有他這種做過不少飯店主廚的人才能明白，一位優秀的主廚可不僅僅隻是廚藝好就行的，也不是能夠與後廚中的人打成一片就可以的；身為主廚，就一定要有主廚應有的威嚴，讓下麵的敬畏交集，凡事一言而決！
哪怕是讓下麵的廚師把臭豆腐放進三鮮湯裡，也沒人會質疑這是不對的，會立即不打折扣的執行。
這就叫做主廚，後廚的國王。
以前的周州隻是廚藝好，待人和善，可是肯叫他老大的也隻有胖子一個，謝廣運跟何武火也是遵照師傅的吩咐才會做了幫廚，雖然與周州相處融洽，彼此卻更像是朋友關係。
主廚不是不能和下麵的廚師交朋友，可那是在離開廚房的時候；如果在廚房內還是與下麵的廚師保持朋友關係，那就一定是不合格的。
崔正山早就看出了這個問題，隻是一直沒有提醒周州，這種事幫是幫不了周州的，隻能靠他自己慢慢曆練、改變。
崔正山隻是萬萬沒有想到，周州居然會改變的這麼快，這才幾天時間啊，已經有了領袖後廚的主廚威嚴。
“嗬嗬，大家這樣看著我做什麼啊？難道我的臉上有花兒？”
周州哈哈笑著，大手一揮：“潭州車站就要到了，讓我們去看看潭州車務段為我們準備的食材吧。
嗯，聽說川省的豬肉是一絕，就是不知道湘省的豬肉怎麼樣，最好是能夠有黑毛豬啊......”
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