第80章 滿漢全席的魅力(1 / 2)

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第四道菜,櫻桃肉。豬肥肉150克。青椒或黃瓜50克。番茄醬50克,鹽3克,料酒4克,白糖20克,醋15克,澱粉30克,雞蛋1個,蔥10克,薑10克,油150克。

豬肉切丁,蔥切段,薑切片,青椒或黃瓜切丁,略小於豬肉丁;雞蛋打破,加澱粉25克,調成糊,入肉丁拌勻;炒鍋上火,加油燒至五成熱時,放入肉丁,炸成黃色取出;再將油燒至七八成熱,入肉丁複炸,撈出控油;

炒鍋放油20克,下蔥、薑煸出香味,加番茄醬略炒,加清水100克、鹽、料酒、白糖、醋,調成酸甜口,將肉丁、青椒丁一同放入,燒1~2分鐘,用水澱粉將汁收濃即成。此菜為山東風味,口味酸甜,色澤橘紅肥而不膩。肉體較小,形似櫻桃。幾位貴客請品嘗,許欣兒輕輕的夾了一筷子味道果然不錯,有一種酸酸甜甜的感覺。

我也要嘗嘗克裡斯蒂娜迫不及待的夾了一大筷子櫻桃肉。唔,好吃,隻見她露出了月牙般的笑容,還輕輕的舔了舔性感的嘴唇。

各位貴客們喜歡就好,還有兩道菜請貴客們品嘗。說來也巧,這最後一道菜本來也是需要提前預定的。不過恰巧有一位客人因為有事過不來了,所以啊你們算是撿了個漏顧溫馨捂著嘴笑道。

姐姐能告訴我們是什麼菜嗎?克裡斯蒂娜好奇的問道,看來這桌菜已經把我們的傲嬌小公主,克裡斯蒂娜大小姐的胃完全的給征服了呀,許欣兒調笑的說道。

第五道菜,白扒四寶這是一道燉菜。以水發廣肚250克,燉鮑魚200克,雞脯肉250克,桶龍須菜1桶,料酒20克,精鹽2.5克,雞油15克,熟豬油500克,濕玉米粉、白糖少許,清湯500克,奶湯30克,雞蛋清1個。

將雞脯肉片去筋、皮,然後片成大薄片,放入鍋中,加入少許精鹽和少許玉米粉以及雞蛋清拌勻上漿。將龍須菜整齊地放入小圓盤中,加入少許雞油、少許精鹽,上屜蒸10分鐘取出。鍋中注入200克清湯,加入料酒、精鹽各少許,再放入鮑魚,在微火上kao2分鐘,倒入漏勺。坐煸鍋,注入熟豬油,燒至五成熱,下入漿好的雞片滑熟,倒入漏勺控油。坐鍋上火,注入湯,加1克精鹽、少許紹酒,下入廣肚氽透入口即化。

不錯,就是分量少了點本小姐還沒有吃飽呢。姐姐你可不可以讓後廚多做一點啊,雖然這些菜真的很好吃,可是實在是填不飽肚子呀。

好好好,我這就讓後廚再多準備一些家常菜給你們一起端上來,對了你們有什麼忌口的嗎?還是說喜歡吃那個地方的特色菜。幾女對視了一眼接著說道,那就嘗一嘗東北菜吧,好還請諸位貴客稍等片刻我這就後廚去準備一下。說完顧溫馨便帶著服務員走了出去,東北菜是森的家鄉菜嘛?

說實話你們都去過森的家鄉了,唯獨隻有我沒有去過呢?忽然克裡斯蒂娜的眼睛一亮,要不我們過幾天帶人去林城玩吧。

“林城?許欣兒一愣接著點了點頭,好聽說森在那邊還有一棟老房子,到時候我們就去看看順便玩上幾天。”

第六道菜是一道主菜,烤乳豬隻見一名中年男子手捧著一個大盤子接著走了進來。盤子用紅綢覆蓋,主廚當眾揭開盤子,顯得十分的隆重。接著廚師當眾將烤乳豬切片,接著助手則是端上來幾盤薄薄的春餅。

然後將黃瓜絲,土豆絲,小蔥,乾豆腐絲,胡蘿卜絲還有最主要的大醬等配菜一一上全。諸位美麗的小姐,既然你們喜歡吃東北菜,那這卷餅你們是一定都不會陌生了。說完廚師站在一旁,看著克裡斯蒂娜等人。

請幾位小姐點評一下,好快的刀功啊大叔,看你這樣子一定是個練家子吧。克裡斯蒂娜夾起了一片烤乳豬塞進了嘴中說道,說完她拿起一張卷餅,又看了看其他的配料一時間犯了難。這個應該怎麼吃吖~總不會是把所有的東西都卷到一起吧?

“ 唔,好吃。咦,你們為啥都看我啊,克裡斯蒂娜一臉茫然的看著其他幾人。哈哈,蒂娜你可能對北方的卷餅不太了解。來我教你吧,陳可兒拿起了一張卷餅接著將兩片烤乳豬放在了上麵。然後又一一夾起了其他配菜土豆絲,黃瓜絲,乾豆腐絲,小蔥還有大醬接著將其卷成了一個春卷的形狀。這才將卷好的卷餅遞給了克裡斯蒂娜,嘗一嘗味道如何?

嗯,謝謝克裡斯蒂娜開心的一口咬在了春卷上,哇,這種吃法我還是第一次吃到呢。烤乳豬的皮非常酥脆,肉質鮮美在配上這些配菜一口咬下去,有一種奇妙的感覺。

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