雙方爭執不下，最後不歡而散。周穆帶人麵色平靜地離開，決定給城東個教訓。而周延怒氣難消，認為周穆這是刻意刁難。
……
元月五日。
周穆在周家正廳等來了城南北西和近郊的掌櫃，相約議事。
人齊後，眾掌櫃見缺了城東掌櫃胡龍，便知道周穆要對城東出手了。
……
“何謂品牌？”
“品牌是具有經濟價值的無形資產，指消費者對產品及產品係列的認知程度……”
“何謂經濟價值？”
“何謂無形資產？”
“何謂產品？”
“……”
周穆等人在正廳討論了整整一個下午，最後商定成立品牌“周屠夫”，規定如下：
所有周家肉鋪都需要重新掛牌“周屠夫”，必須保證鋪內的清潔及售賣食材的安全性，並且總家隨時會派人監察，一旦出現問題，當月掌櫃的分紅減半。
總家門口會懸掛刻有認證的周屠夫商鋪及地址的竹牌，以防止他人效仿或者惡意敗壞周屠夫的信譽。
所有周屠夫鋪內裝潢保持一致，店員服裝一致，每天酉時八折出售店內剩餘的食材。
每家店麵需要配置兩個護店，護店皆需要簽署賣身契約，在總家培訓數日後上崗。
……
林林總總十幾條改進的主意，讓眾掌櫃歎為觀止，對周穆徹底拜服。
“家主，我有一個問題。”書掌櫃出聲詢問，“鋪麵清潔這一條我也很讚同，但是問題實在難以解決。”
其他掌櫃紛紛附和，豬肉鋪能乾淨到哪去呢。
“這個問題，我會派人去處理，你們就等著看吧。”周穆賣了個關子，“如果沒有其他問題，大家回去都著手整頓吧，爭取三日後就能開店。”
……
元月六日。
周穆安排紫藤負責各家店鋪整頓一事，自己則和項管家等人暗中摸清了所有仆人的底細，並沒有其他可疑的人員。
周家仆人分為兩種，一種是簽了賣身契的，一種是如趙大那種簽的仆契。
周家現如今算上關封，有護院四十一人。
客卿執事隻有兩人，武功高超的殷鳳來和醫術精湛的柳郎中柳憂柳元之。
大管家兩人，已退居幕後的周安和新任總管事項大牛。
周家領事即小管家，共有三人，分彆主管門房傳喚，清潔和膳食。
仆人一百，各有所職。
周穆的小跟班，書童兼管事紫藤，起居侍女綠琦及護衛侍女紅月。
當然，其間提拔了不少勤快認真的仆人，也驅逐了不少懶惰的仆人，其中就包括了牆頭草的謝大娘。
……
元月七日。
紫藤昨日在各家鋪麵內鋪的瓷磚都可以踩踏，各家隨後進行了一番大清洗，徹底告彆了隨處可見的血漬。
豬肉也按照統一的分類整齊擺放，小二都穿上乾淨的製服，戴上帽子。
這個年代是沒有橡膠和塑料的，所以周穆隻能要求小二在處理肉類前洗手。
一天的忙碌下來，店鋪煥然一新，讓各掌櫃看了都不停讚歎。
……
元月八日。
周屠夫經過改頭換麵後再開業，剔除了城東的毒瘤，極力宣傳他們的優點，在滿城鬨得沸沸揚揚。
其新穎的店麵風格和乾淨的環境備受好評，讓其他家族頻頻稱奇。
……
周屠夫憑借著買賣過程的規範化和店麵的衛生乾淨，口碑甚好。經過多天的發酵，已經風靡全城，更與多家勢力和酒樓達成夥伴協議，隱隱壟斷了整個市場。
周家欣欣向榮的發展，在曆史的歲月中，不過是無人關注的塵埃。
但這塵埃，終有一天會被人發現。