伍戰的話沒錯，古代的皇家是要養豬的，因為豬肉會作為官員的俸祿發放，要是皇帝不養豬，那麼多官員的豬肉從何而來？
另外古代養豬和現代是一樣的，也知道肥豬需要煽豬。養豬的曆史可以追溯到殷商以前，至於煽豬育肥，漢代的典籍就有記載。
至於為什麼在民間不喜養豬。
一是，養豬比養牛、養羊麻煩。牛羊趕到草地、山坡讓它們自己吃就完事了。吃完了，換個地方。豬能趕著到處走嗎？不行，豬可沒那麼聽話。圈起來養就需要人照顧，費人力。
二是，豬不好運輸。殺了運肉，氣溫高一點，半路上就臭了。羊可以趕著走，賣活羊。就算到了現代也有當場點殺羊的。有人見過當場點殺豬的嗎？沒有，對吧。
三是，養豬的環境又臭又臟，都不喜歡。
“你讓他們過來，我有話問。”寒雲聽完很是高興。
一會兒，寒雲身邊站了幾個上河村的人。
“說說，你們怎麼養豬的？”寒雲問道。
“俺叫朱戒，俺們村俺說養豬第二，沒人敢說第一。”提起養豬，叫朱戒的人來勁了。
寒雲一看，他的確比其他人看上去胖，打趣問了一句“你在家裡排行第八？”
“咦！縣公怎知道的？”
寒雲腦袋一沉，好想說是一個叫吳承恩的家夥告訴他的。回頭看見一起的還有一個瘦猴瘦猴的，一個憨厚絡腮胡的，頓時想起開一個玩笑。
“讓我猜猜，瘦瘦這位叫孫空，憨厚絡腮胡這位叫沙淨。”
輪到兩人驚訝了，他們確定，縣公絕對沒有和他倆說過話。一看伍戰和熊捕頭都在縣公身邊，似乎明白了“嗬嗬，俺們還以為縣公能掐會算，定是熊捕頭和伍二郎告訴的。”
熊大和伍戰一臉懵逼，紛紛表示，還未給縣公提及大夥兒的姓名。
“這個隻是插曲，不是重點。朱戒，你給我說說你是怎麼養豬的。”寒雲更關心古人如何養豬。
“養豬啊，不能讓豬亂跑，俺們就在種不出糧食的地裡圍起來，搭上一個防雨、防風的草棚。一圍裡麵放一窩。”
“小豬生下來除了留種的，其他不管公母，月餘就要閹了，就像宮裡的……嗬嗬，縣公懂的。俺的技術最好，在我手下，八成能存活。”
寒雲好奇，這麼多豬吃什麼呢？，於是問道“糧食不夠，這麼多豬吃什麼呢？”
“其實，豬和牛羊一樣，也吃草。俺們叫豬草，上河村到處都是。村裡的孩童和女子最適合乾這事了。每天出門割上一背篼，回來後，切碎，放大鍋裡麵煮，然後喂給豬就行了。”
“不過俺村沒有前隋的皇宮養得好，差不多大半年就可以殺了，後麵再怎麼喂長得也慢了。加之俺們村人不多，輪著來，差不多就可以殺上幾頭，大夥兒節省著能吃好幾天。”
寒雲一聽明白了，你們怎麼能和皇宮比，恐怕村裡窮得潲水都沒有。
“豬糞呢？”
“那玩意兒奇怪，有時候埋地裡莊稼長勢好，有時候又要燒苗，莊稼全死了。俺們都不敢用了。一般就挖出來埋地裡了。”
寒雲總算明白古人如何養豬了“我說幾個法子，你們想一想是不是有道理。”
“生仔的母豬還有配種的公豬，我們姑且稱之為種豬。有沒有想過，把種豬分出來單獨養，那些健壯的，產仔多的，就留下。體弱產仔少的就淘汰宰殺吃了。口味差一點，也能吃。”
“留下的再選更好的，就這樣一代一代的選種，最後是不是都是產仔多的種豬了。記住了，一頭種豬，不管公母大約可以連續產仔五年，五年後就不能再留了。而公豬和母豬最好的搭配是一頭公豬搭配十頭母豬。”
現代養豬最佳比例是1:25，那是人工乾預的情況下，自然條件下要少很多。
其實人工乾預，按照大唐的科技來說也能完成，就是不知道這些人能不能接受。
“種豬說完，再說肥豬，就是養大了吃的豬。豬圈不能太大，儘量減少豬的活動。在豬圈下挖一個坑，上麵搭上木板，留縫，那個就是豬的茅廁，這樣豬糞就能從豬圈分離出來，也便於豬圈的打掃，衝洗。每旬都要衝洗豬圈。”
其實給豬適當的放養空間會提高豬的肉質感，但是那玩意兒消耗能量，會延長育肥時間，如今首先考慮縮短育肥時間，也就不考慮肉質問題了。
“豬養到一百四十斤左右（折合現代90公斤至100公斤，最佳出欄重量），就不要再養了，後期吃得多，長得少。可以宰殺了。”
“豬草是一個好辦法，其實還有很多作物的杆和葉子都能作為豬草，豬草一定要煮熟再喂，否則豬會中毒。”
“最後說說豬尿糞的問題。那玩意兒絕對是肥田的好東西，不過需要稍微處理一下，我稱之為熟肥，就是用一些作物的杆和豬糞一層一層的堆碼，等到溫度上升，合適後，才能使用，就不會燒苗。”
寒雲感覺說得差不多了，停了下來，感覺食堂安靜的可怕，一眾人用不可思議外加極度崇拜的眼神看著他，都在想，麵前這個充滿人格魅力的年輕人，當真是俺們雲陽縣的縣令嗎？
沒想到還沒完，寒雲又說道“最後我再教你們兩個法子，一種可以讓豬肉存放年餘，而且肉質口感獨特，就算蒸煮出來也是肥而不膩，鹹香可口。如此可將豬肉賣往大唐各地。”
“另一種法子更是美味，可將豬肉保存幾日，絕對的酒宴貴品。皇宮都沒有。”
寒雲想到的便是臘肉和鹵肉。