《四合院：傻柱開局，複製頂級廚藝》全本免費閱讀
後廚，何雨柱臉上沒有一絲慌亂。
動作也是一副嫻熟的模樣。
他先是將雞脯肉去皮，剔筋，切片。
桂魚肉削成片，鮮筍尖肉削皮去筋皮切片，都投入沸水鍋中燙透，撈瀝水。
燙水的同時，快速做雞蛋清，精鹽，澱粉調成蛋清漿。將魚片，雞片分彆用蛋清漿拌和上勁。
炒鍋上火燒熱，熟豬油炒化，把燙好的魚片，
和雞片分彆放入溫油內撥散，滑透，瀝去油。
另起鍋放入雞湯，調和口味後，
將滑好的魚片，雞片和筍片放入湯內，湯微微有點沸時加入料酒，
旺火加大，在火候到位的時候，加勾芡，淋入雞油，收汁。
盛盤後，香糟味溢滿了整個後廚。
何雨柱看著滿意地點了點頭，喊了服務員上菜。
等人離開之後，這才感受到了內心有一絲絲的緊張。
也不知道這口味怎麼樣，和自己老爹何大清做的是否一樣。
……
沒一會兒，李幫廚才一副如釋重負的表情，從茅房出來了。
他踱步到了後廚，見何雨柱一個人站著，忍不住問道：“柱子，你喊師傅了嗎？”
何雨柱誠實搖頭，“沒找到人。”
這一刻，李幫廚腦中閃過不好的念頭，他一個沒有站穩，差點摔倒。
幸好扶住了一邊的灶台。
他哆嗦了一下，忍不住問道：“沒，沒找到人，那菜呢？”
他吞了吞口水，用不可置信的表情看著何雨柱。
隻看見何雨柱十分自然地說道：“哦，我燒了。”
“什，什麼？！”李幫廚驚叫出聲，“你燒了？！你燒了！！”
他一副似乎被雷劈到了的模樣。
來回踱步，“要完要完，你怎麼就燒了？”
“你這水平，能行嗎？”