因為滲出的菜汁中，大量非糖分的存在，會對加工，造成極大的困難。
並且，很大程度地會影響糖品的質量，增加廢蜜量和糖分的損失。
因此，要儘可能地清除非糖分，過濾掉原液中的各種雜質，以保證糖的質量。
具體方法便是通過加入石灰、二氧化硫的清潔劑，然後，用木勺撇出雜質。
王英的活起碼比較簡單粗暴，就是將所有火焰菜都切成細絲。
乾得實在是煩躁得不行了，還可以大力剁上幾刀，宣泄內心的火氣。
但是，鄭天壽帶領的弟兄們，卻需要將這些菜絲全都揉碎之後，一點一點往裡麵，注入石灰水。
耐心地等到雜質浮上表麵，用木勺將雜質撇掉。
然後，再注入石灰水，一遍一遍地周而複始這個過程。
鄭天壽在他們兄弟三個中，算是最有耐心的一個。
乾了整整一天這種活計後，精神都有些恍惚。
他如同一台無情的倒水機器，一遍遍注入石灰水，一遍遍撇出雜質。
見到老三的慘狀後，王英的內心，瞬間就平衡了。
金蓮姐對他，還是仁義的！
起碼，沒有讓他受這種活罪不是？
……
數日下來，張家府邸內，每日都熱鬨非凡，從天亮，忙到天黑。