“師傅，給我安排個事做吧！”胖子大廚上前請命。“他們都去忙去了，我也不能閒著啊。”
“你不是說冰箱裡有現成的豬蹄嗎？”她小聲說。“做菜的時候，你長點記性，我教這一次，你可一定要記住，這些準備工作你彆動手，讓廚工去忙就是了，這些菜的做法你不能外傳，一會都由你親自操作，你明白嗎？”
“謝謝師傅！”胖子激動得要死，恨不得磕頭謝謝師傅。
“那你先把豬蹄取出來用大火燒一下，然後清洗乾淨備用。”
“那豬蹄本來就清洗乾淨了放進冰箱的。”
“那你燒水下豬蹄煮一個小時，煮的過程中要把浮沫打乾淨，這湯汁還有用，這是第一個環節，第二個環節，你在鍋底放下竹墊，將豬蹄擺在鍋內竹墊的四周，我說的是很多就這樣操作，今天我們隻是試做，一隻就在中間好了，再倒入原來煮豬蹄的湯，加入鹽、醬油、調料袋，用慢火煮兩個小時，加入糖色再煮片刻撈出，鹹香軟糥，好吃到入口即化。”
“好，我這就去做。”雖然還沒能一下記住，反正師傅坐在邊上，不懂就問她，隻要他這次成功了，下次就肯定能獨立操作完成。
好像並不難，胖子很快就把豬蹄放到鍋中去煮了，這道菜就是耗時，明天得早點準備好，得三個小時才能做好，而且還得做一大鍋才行。
不過，這個過程他可以做彆的。
山雞打理出來了，她讓剛剛打理山雞的廚工去切配菜，配菜有洋蔥絲、胡羅卜絲，還有大蔥絲和蕃茄丁。
胖子在她的指揮下，將醃製入味的山雞放到碳火上烤，烤得香味四溢，趙國強在外麵都跑了進來。
烤到整個山雞都成金黃色時，她讓胖子將山雞的肉片出來，全部片成薄片，放在切好的配菜盤中擺好盤，又另起鍋將番茄丁煮成醬汁淋上麵就成了。