天氣一點點涼爽起來,鄰居家的石榴已經長得很飽滿,朝向太陽的一麵,紅撲撲的。早上起床,幾片泛黃的葉子飄入院子。一轉眼,中秋節就要到了。
八月十四這天,丁希睿應安雨墨之邀,到她家去做月餅。走在路上,丁希睿想起,去年大概這個時候,她坐馬車到濟世堂附近,想偷偷看一下林明軒。
“真是太傻了。”想起去年的那個自己,她不禁笑出聲來。半夏像是知曉她的心事似的,在旁邊陪著她笑。
到這裡來,已經一年多了啊。丁希睿撩起馬車裡的小簾子,一片銀杏葉飄進來。
安雨墨已經把要用到的東西都準備好了,糖、酥油、鬆子仁、核桃仁、瓜子仁,豆沙,還有麵粉。
看起來是要做豆沙餡和“五仁餡”的,雖然隻是三仁,但和後世被好多人“嫌棄”的五仁月餅已經很像了。
糖油點心,升糖指數超級高,熱量也超級高啊!丁希睿內心對月餅是拒絕的,但是,一年也吃不了幾塊,過節為大,做吧!
“希睿,你先幫我把核桃仁的皮去掉。”
“這要怎麼去?”
“這些都是炒過的,皮很好去,揉搓一下就行。”
“好的。”
丁希睿拿來一個圓圓扁扁的籮筐,先把核桃仁倒進去,然後順時針揉搓起來。不一會,棕色的核桃皮脫落下來。不過,核桃仁褶皺處還殘留著一些,很影響美觀。
安雨墨過來看了一眼,說“沒事。”
“再掰碎一些。”
“好。”
安雨墨正在做糖鹵,這是個很精細的活兒,大鍋裡添水,加糖,燒開後,將稀釋過的牛乳點入,而後迅速抽掉柴火,蓋上鍋蓋燜上兩刻鐘。之後繼續開鍋,等糖漿燒開後繼續點入牛乳,等泥泡冒出的時候,用漏勺撈出來,一直到黑沫撈乾淨,白花顯現出來。
安雨墨滿頭大汗,丁希睿取出帕子,幫她擦乾淨。
“呼——”安雨墨呼出一口氣,“每次熬糖鹵,都折騰得夠嗆。”
丁希睿看著鍋裡的糖稀,感覺是因為這時候的糖純度不夠,有雜質,才這麼麻煩要熬一遍的。
等待糖鹵變涼的時候,安雨墨開始炒麵粉。先篩,再炒,再篩,麵粉變得非常精細,沒有結塊。
把糖鹵、酥油和麵粉混合,揉成可以團起來的程度,然後加入鬆子仁、核桃仁和瓜子仁,混合均勻,團成一個個小球。
之後就是餅皮,堿水、麵粉、糖漿、油,安雨墨手掌靈活,不一會,麵團和好,劑子也分好了。
“你們幾個,都去淨手,擦乾淨,來包月餅吧。”安雨墨吩咐道。
丁希睿幾人老老實實照吩咐去做,大家好久都沒有一起做事了,每個人都很喜悅,在屋子裡畫畫的安雨欣也跑來幫忙。
餡料放在麵劑子中,包緊實,一個個暖黃色的小圓子出現在眾人手心。安雨墨取來模具,撒上一層乾粉,然後把包好的小圓子放入,壓實,倒扣,一個漂亮的月餅就出現了。
眾人圍過去,恨不得現在就嘗一口。
“大嬸,開始燒火吧。”
“好嘞!”聲音中氣十足。
丁希睿循聲望去,見大嬸的身形比以前清簡許多,微微笑了。減完重,她高血壓的症狀應該會更好控製一些,有安雨墨監督,她很放心。
沒過多久,麥香、甜香、果仁香飄出來,月餅出爐了!
掰開一塊放入口中,丁希睿瞬間想把要控糖控油的念頭拋之腦後——實在是太好吃了。表皮脆脆的,內餡的三種果仁提前炒過,在爐子裡烘烤後,更香,加上糖鹵和酥油的烘托,完美!
好吃到要哭出來。她上高中的時候,一位同學的媽媽吃了兩大塊剛出爐的月餅,然後消化不良,去醫院打針。她現在非常能理解那位媽媽,麵對好吃的東西,根本停不下來。
不過,在吃完半個月餅後,她的理性回來了,嘴巴立刻停住。
“希睿,你是不是要說,糖多、油多,讓我們少吃點。”安雨墨扭頭問。
“知我者,雨墨也。”丁希睿衝她眨眨眼。
“你沒發現嗎,我已經減少了糖和油的用量了。不過,你說得對,吃多了對腸胃不好,要克製!”安雨墨努努嘴。
“的確,市集上賣的,更甜,自己做的也不能多吃。”
丁希睿突然想到了鄭詩慧,中秋節期間,鄭詩慧肯定是要吃月餅的,要提前打好預防針,防止她吃太多。
“雨墨,我能拿上兩塊,送給鄭詩慧嗎?”
“當然可以。她現在減重減得怎麼樣了呢?”安雨墨問。
“現在已經兩個多月了,她減掉了二十斤,很不錯。”
“丁大夫果然出手不凡。”安雨墨開始揶揄起來。
“行啦,行啦,你如果下午沒事,可以和我一起去鄭府。”
“沒問題。”
中飯後,安雨墨拿起兩塊月餅,裝入一個精致好看的食盒內,和丁希睿一起,去了鄭家。
鄭詩慧的體型已經發生了比較明顯的變化,安雨墨覺得她的臉看起來都小了一圈。不同於以往隻是懶懶地坐著等,看到丁安兩人進院,鄭詩慧竟主動起身,親自去迎接。
“詩慧,你如今大變樣啦。”安雨墨笑著說。
“是啊,我每天都辛辛苦苦忍耐,若是沒有效果,我早就把這位林少夫人趕跑了。”鄭詩慧說。