沒有什麼事情,是一頓燒烤解決不了的。
如果有,那就來兩頓燒烤,而且還有一句萬物皆可烤!
江瞬提前把、羊肉和牛肉,而且還有大家都在期待的駝峰!
他先將肉類都切成適當大小,與調味料如醬油、料酒、糖、鹽等混合醃製,調料能使肉質更加鮮嫩多汁,增加口感層次。
調味料與肉混合均勻,確保肉類充分吸收調味料的味道,醃製時間可以根據個人口味調整。
等到所有的肉全部醃製好,大家把肉類串在竹簽或鐵簽上,如果是使用竹簽,需提前浸泡以去除竹刺。
“等了這麼久,終於可以品嘗美味了!”熱芭看著燒紅的炭火,忍不住口水都要流下來了!
“熱芭你要控製自己,你的淑女的形象呢?”秦海鹿看到熱芭期待的模樣,忍不住調侃道。
“形象也沒有吃飯重要。”熱芭才不管形象,她現在隻想快點享用美食。
江瞬把肉串放到烤架上,注意控製溫度和時間,確保肉類熟透而不過度焦。
在烤製過程中適時翻動,使其受熱均勻。
“你們有沒有什麼忌口?我準備烤幾串辣椒和大蒜,要不然光吃肉太膩。”江瞬對嗷嗷待哺的女人們詢問道。
六位美女表示沒有忌口,但是調味的辣椒少放點。
在烤串烤好後,江瞬在兩麵均勻的撒上孜然、辣椒麵做最後的調味。
“你們先吃,我把駝峰處理下!”江瞬把烤好的第一波肉遞給熱芭“涼了味道就不好了。”
“這玩意能好吃嗎?”秦藍看著駝峰模樣,不相信這玩意能有多好吃。
“如果處理不好,這玩意連豬肉都不如,但是處理得當的話,味道絕對超過你的想象!”
駝峰作為古代美食八珍之一,其美味備受推崇。
你永遠可以相信華夏皇室的胃口,如果這道菜難吃的話,不可能被奉為八珍之一。
江瞬駱駝峰浸泡在炒過的涼鹽中,然後在小火上煨炒至膨脹,接著將堿溶於熱水中,將駱駝峰燜發並揉搓,清洗乾淨後切成塊。
烤製後的駝峰,在高溫下緊致收縮,發出滋滋聲響,調味和油脂的香味交織在一起,非常誘人。
他拿起一串咬下去,肉質細膩豐腴肥美,吃在嘴裡有股淡淡的奶香味,口感外酥裡嫩。
“還不錯,就是有點膩!”江瞬滿意的點了點頭,他感覺駝峰的味道不錯,處理好幾乎沒有什麼膻味。
接下來,他把串都烤好,再做一鍋海鮮疙瘩湯。
“以前也吃過不少的燒烤,怎麼味道比阿瞬做的差這麼多?”辛梓蕾詢問道。
“燒烤看起來簡單,但是想要味道好,有很多的細節要處理……”江瞬一邊吃,一邊講解。
燒烤的美味程度取決於食材是否新鮮,如果食材不新鮮,那麼肉的口感肯定差很多,到飯店吃燒肉基本都是凍肉,甚至有些無良商家會使用彆的肉代替。
還有醃製、烤製技巧和調味料的使用,全都要拿捏的恰到好處。
“你說的這些我不懂。”辛梓蕾搖了搖頭,表示吃她比較在行,但是做菜彆指望,簡單西紅柿炒蛋都不一定能做好。
聽到辛梓蕾的回答,江瞬無奈歎口氣,現代女人會做菜的越來越少,反而是男人逐漸承包做飯的家務,有些男人根本不敢吃老婆做的飯,怕食物中毒。