江妄其實平時飲食都很清淡，並不喜歡太過油膩的食物，但這道菜母親小時候曾經為他做過一次，所以由於這份情懷，他總是喜歡閒暇的時候吃上這麼一兩次，可惜外麵的許多菜館都沒辦法將這道菜做到極致，要麼就是肉質不夠細膩，要麼就是佐料搭配不夠鮮明，讓整道菜品顯得太過油膩。
但同樣的菜品在女孩手裡做出來，就會給人完全不同的感覺。
沈今初將事先挑好的一塊五花肉上湯鍋煮透，初步去除掉肉質中的雜質之後，再加老抽，油炸上色，此時的肉已經開始呈現出誘人的色澤，當上色結束之後，沈今初拿起菜刀，將肥瘦分明的整塊五花肉切成長條形狀的肉片。
下一步就是加入蔥、薑等香料和調味料，精心將肉片翻炒過後，再下湯用小火燜爛。
此時已經有濃鬱的香氣散發了出來，五花肉的製作就此告一段落，沈今初將五花肉盛入碗裡，將事先醃製處理好的梅菜段上鋪在上麵，倒入原湯蒸透。
肉湯的濃香氣息漸漸滲入到梅菜中，而梅菜的獨特香氣也在五花肉上漸漸擴散開來，透明的蒸鍋能讓觀眾很明確地觀察到鍋內食材的變化，同時也讓人能清晰地感受到美食所帶來的衝擊力。
此時的直播間觀眾們已經有些忍耐不住了。
【我的天哪，我感覺我聞到香味兒了！】
【為什麼我吃的梅菜扣肉不長這個樣子？這是什麼神仙版本的梅菜扣肉啊！】：，，，